The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totalt: 100 minuter
- Förberedelse: 90 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: serverar 8 (24 bullar)
Ångade fläskbullar är ett absolut måste-ha när du går till en dim sum-restaurang. Den söta och rika smaken av grillad fläsk, inrymd i en lätt och fluffig bulle, är något att se.
Om du aldrig har haft nöjet att ha dim sum, uppmuntrar vi dig att prova det. Tänk på det som den kinesiska versionen av spanska tapas. Du kan gå och beställa en mängd mindre plattor som du kan dela med ditt bord. Ett härligt sätt att bredda sina horisonter och prova nya rätter, utan att känna att du måste engagera en hel måltid till en artikel, som du inte är säker på om du kommer att njuta av. På detta sätt kan du prova ett gäng olika föremål och kanske hitta en ny maträtt som du aldrig skulle ha trott att du verkligen skulle vilja. Win-win!
Ingredienser
- För bullarna:
- 1 (1/4-ounce) paket torkad jäst (eller 1 kaka färsk jäst)
- 1 kopp vatten (ljummet)
- 4 1/2 koppar mjöl (uppdelat)
- 1/4 kopp socker
- 2 matskedar vegetabilisk olja (eller Crisco)
- 1/2 kopp vatten (kokande)
- För fläskfyllning:
- 2 matskedar olja
- 1 scallion (hackad fin)
- 1 vitlöksklyftan (hackad fin)
- 1/2 pund grillad fläsk (skuren i små kuber)
- 2 matskedar lätt sojasås
- 2 msk ostronsås
- 1 matsked socker
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 matskedar vatten (eller kycklingbestånd)
- För montering:
- 2 matskedar sesamfröolja
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna ångade grisköttskål upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör bullarna
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Lös jäst i ljummet vatten.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tillsätt 1 kopp mjöl och blanda noggrant.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Täck med duk och låt den stiga en timme, tills bubblor dyker upp.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Lös socker och vegetabilisk olja i 1/2 kopp kokande vatten. Blanda väl.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Kyl till ljummen, häll sedan i jästblandningen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tillsätt 3 1/2 koppar mjöl och rör om.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Knåda degen på lättmjölta brädor tills den är jämn.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Lägg i en extra stor, smord skål på ett varmt ställe.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Täck med en fuktig trasa och låt den stiga till dubbelt i bulk, cirka 2 timmar.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Gör fläskfyllningen
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Värm upp 2 matskedar olja i wok. Rör om stek scallion och vitlök 30 sekunder.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tillsätt fläsk och omrör i 1 minut.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tillsätt sojasås, ostronsås och socker.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Kombinera majsstärkelse och vatten i en liten skål.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Häll den upplösta majsstärken i woken. Rör om och stek snabbt tills fläskan har glaserat.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta bort till skålen och låt svalna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Montera
Samla ingredienserna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Knåda degen 1 minut på ett mjölat bräde och rulla i en lång, korvliknande rulle med en diameter på 2 tum.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Skär rullen tvärs i bitar på 1 tum.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Platta varje bit med handflatan och rulla med kavel i 3-tums rundor.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Pensla med sesamolja.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Placera 2 matskedar fyllning i mitten av varje omgång.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Samla upp deg runt fyllningen genom att vecka längs kanterna.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta upp vecken och vrid säkert och ordentligt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Placera varje bulle på 2-tums fyrkant av antingen pergamentpapper eller aluminiumfolie på en ångbricka.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Täck med en handduk. Låt höja en timme, tills degen springer tillbaka när du berör med fingret.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta bort handduken och ånga över snabbt kokande vatten i 10 minuter.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Dricks
- Denna maträtt kan tillagas i förväg. Gör bullarna, fyll dem och ånga dem, som du normalt skulle göra. Frys dem sedan i en ziploc-påse. Tina ut plastpåsen när du är redo att äta och ånga i 10 minuter.
Recept Taggar:
- fläsk
- aptitretare
- asiatisk
- nyår
