James Baigrie / Getty Images
- Totalt: 2 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: gör en skål
Många kinesiska restauranger serverar Xiaolongbao (小籠 包) med denna sås. Du kan också servera denna sås med kokta eller pannstekt klimpar men jag personligen föredrar att inte använda någon sås förutom kanske lite sojasås med min Xiaolongbao. Anledningen till detta är Xiaolongbao är redan full av smak och soja ingefära sås är så stark att du inte kan smaka på Xiaolongbao med denna sås.
Det finns andra liknande såser som denna, men du kan använda på olika sätt. Julienned ingefära med tjock sojasås är till exempel bra med kokt nötköttssoppa med en klar buljong (清燉 牛肉 湯).
En intressant sak med denna sås i öst, människor gillar att servera och konsumera denna sås med julienad ingefära snarare än hackad ingefära. I kinesisk kultur har ingefära varit känd som "den fattiga personens ginseng". Kineser tror att ingefära kan lugna matsmältningssystemet och minska illamående. Jag tror särskilt på det senare som när jag var gravid hade jag riktigt hemsk morgonsjukdom så min läkare föreslog faktiskt att jag äter lite ingefära kex eller ingefära te och resultatet var fantastiskt. Ingefära är också antiinflammatoriskt och ingefära huden har också andra hälsofördelar i kinesisk medicin.
En annan liknande sås är ingefära hackad fint och blandad med vitt vinäger. Denna sås serveras vanligtvis med ångad krabba eller en annan typ av skaldjur. Anledningen till att ingefära serveras med ångad krabba är att i kinesisk matkultur är krabba en extremt "yin" mat och ingefära kan hjälpa till att balansera detta. Dessutom tror kineser att ingefära och vinäger kan döda alla bakterier i krabban och få bort alltför otäck fiskig smak. Om du tycker att vinäger är lite för starka för din smak kan du lägga till lite socker i såsen för att mjuka den ut.
Du kan servera denna soja ingefära sås med allt du vill, oavsett om det är för att doppa dina klimpar eller blanda det med ris eller nudlar. Du kan till och med lägga till lite för din skaldjur innan du ångar den.
Ingredienser
- Ingredienser för soja ingefära sås:
- ¼ kopp lätt sojasås
- 2 teskedar hackad ingefära
- En nypa vitpeppar
- Sesamolja efter smak
- Ingredienser för Xiaolongbao-sås:
- 1 matsked lätt sojasås
- 3 tunna skivor julienned ingefära
- 1 tesked svart vinäger
- Ingredienser för ingefära och ris vinäger skaldjursås:
- 2 tsk ingefära hackad fint
- 1 tesked socker (valfritt)
- 1 ½ matsked risäger
Steg för att göra det
Process för soja ingefära sås:
Kombinera alla ingredienserna.
Servera som en doppsås eller häll över nudlar eller ris.
Process för Xiaolongbao-sås:
Kombinera alla ingredienserna.
Servera den med Xiaolongbao eller dumplings.
Process för ingefära och risvinäger skaldjurssås:
Kombinera alla ingredienserna.
Servera med ångad krabba eller räkor.
Recept Taggar:
- sås
- soja ingefära sås
- såser
- kinesisk
