Munkar. David Silverman / Staff / Getty Images
- Totalt: 43 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 48 munkar (48 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 30 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 2g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 48 munkar (48 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 30 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 39 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 10 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Gå igenom någon av gatumässorna i Tyskland och du möts av doften av lilla tyska munkar som kallas schmalzkuchen (bokstavligen "smörjkaka"). Dessa härliga bakverk är gjorda med en citron- och vaniljsmaksallad jästdeig som stekas i gyllene puffar. Eftersom degen inte innehåller socker, strö säljarna fritt konditoris socker över de heta bakverkarna.
Traditionellt vid vintertidfestivaler, särskilt i norra Tyskland, kan dessa underbara godisar också göras hemma för familjen. Även om det klassiska receptet inte innehåller något socker kräver detta recept 3 matskedar för att behaga den amerikanska gommen. Ät dem inom några timmar efter stekning eftersom de, precis som de flesta hemlagade munkar, snabbt blir inaktuella.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar / 250 g mjöl för alla ändamål (plus extra för att rulla ut deg)
- 1/2 kopp / 125 ml mjölk (värmd)
- 1 tesk aktiv torkad jäst
- 2 matskedar socker
- 1 stort ägg (rumstemperatur)
- 1 matsked vaniljesocker (eller en extra matsked socker)
- 2 matskedar smör (rumstemperatur)
- 1 1/2 tsk citronskal
- 1/4 tesked salt
- 2 tum olja (för fritering)
- Garnera: konfekt socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg mjölet i en skål och gör en brunn i mitten. Häll den varma mjölken i brunnen, strö jästen ovanpå och tillsätt en nypa socker. Rör om mjölken lite, täck sedan med en ren kökshandduk och låt vila i 10 minuter.
När mjölkblandningen börjar skumma, tillsätt ägget, det återstående granulerade sockret, vaniljesocker, smör, citronskal och salt. Blanda med en stor sked, eller i en elektrisk mixer med en degkrok, tills degen samlas för att bilda en boll. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
Knåda degen tills en mjuk, slät boll kan bildas. Smörj eller olja bollen, placera i en liten behållare och låt den stiga, täckt, i 20 minuter. (Degen kommer att stiga något.)
Mjöl lätt en skärbräda och klappa degen i en rektangel. Rulla ut i 1/2 tum tjocklek. Med en pizzaskärare eller bänkkniv, skär degen i rektanglar (eller diamanter), ungefär 1 till 1 1/2 tum / 2 med 3 centimeter.
Värm 2 tum olja i en stockpot eller annan stor, djup kastrull. (Om du använder en djupfet stekare, följ tillverkarens anvisningar.) Oljan ska värmas till 365 F. Använd en djupfett stektermometer för att kontrollera.
Stek donuts i 4 till 5 partier i 1 1/2 minut, eller tills undersidan blir gyllenbrun. Vänd dem (bara en gång!) Och stek i ytterligare 1 1/2 minut tills de är gyllenbruna på andra sidan.
Ta bort ur oljan och tappa av pappershanddukar eller en brun papperspåse.
Sikt konfektyrsocker över toppen och ät medan det fortfarande är varmt.
Njut av!
tips
- För att uppnå framgång när du gör donuts är det några saker du måste tänka på när du steker. Kontrollera först att du använder en kruka som är tillräckligt stor; när du tappar munkar i potten, kommer oljan att stiga, så om pannan inte är tillräckligt stor, sprutar oljan över kaminen. Du måste också hålla oljans temperatur - när du lägger till degen kommer temperaturen på oljan att sjunka, så du måste höja värmen lite. Den bästa metoden för att hålla oljan vid optimal stekningstemperatur är att använda en friterad termometer. Det sista steget till perfekta munkar är att låta dem rinna bra. kommersiellt tillverkade munkar använder en två- eller trestegsprocess, som du kan simulera något i ditt eget kök. Använd först en slitsad sked eller liten sil för att lyfta munkar från oljan, så att oljan kan droppa. Placera sedan på pappershanddukar för att absorbera överskott av olja och lägg slutligen munkar på ett kylställ för att torka ytterligare ut innan du dammar med socker eller glas.
Recept Taggar:
- munkar
- frukost
- tysk
- jul
