Krger / Brutto / Getty Images
-
Fördelarna med hemgjord yoghurt
Jean-Christophe Riou / Getty Image
Hemlagad yoghurt tillverkad i en elektrisk yoghurttillverkare är inte bara lätt att tillverka utan också bättre för dig och miljön. Du kan välja ingredienser, typ av mjölk och smaker som passar din smak.
Även om butiksköpt yoghurt ger vissa hälsofördelar, kan den också innehålla en överraskande mängd socker. Hemlagad yoghurt har mycket mindre socker än kommersiell yoghurt eftersom du kontrollerar vad du lägger i receptet. Och när du gör yoghurt hjälper du också miljön genom att använda återanvändbara burkar som många elektriska yoghurtstillverkare kommer med, vilket är mycket bättre än alla dessa plastyoghurtkar.
Dessa instruktioner bör fungera för de flesta automatiska yoghurtstillverkare som har enskilda glas- eller plastbehållare men se till att du läser maskinens instruktionsbok för instruktioner specifika för din maskin.
-
Vad du behöver
Förutom den elektriska yoghurtmaskinen behöver du en flytande mätkopp, tefat eller kastrull, snabbläst termometer, medium blandningsskål, visp eller träsked och en slev.
För att tillverka yoghurt i en maskin som har sju 6-ounce-behållare, behöver du 42 uns (5 1/4 koppar) mjölk, hel eller 2 procent mjölk fungerar bäst och 6 uns vanlig yoghurt som innehåller levande aktiva kulturer. Det är mycket viktigt att använda färsk, vanlig, osmakad yoghurt och den färskaste mjölken av bästa kvalitet du kan hitta. Kvaliteten på din yoghurt beror på kvaliteten på ingredienserna du börjar med.
-
Värm upp mjölken
Jessica Harlan
Det första steget till hemmagjord yoghurt är att värma mjölken. För att börja, häll mjölken i en tefat eller kastrull på medelhög värme. Värm upp mjölken tills den börjar skummas längs kanterna på pannan, men låt den inte koka. Vid denna punkt bör det vara cirka 180 F. Ta bort pannan från värmen.
-
Kyl mjölken
Jessica Harlan
Kyl mjölken tills temperaturen är cirka 110 F. För att påskynda denna process fyller du en stor behållare eller din diskbänk med is. Placera en skål som är tillräckligt stor för att hålla den varma mjölken i isen och häll i skålen när mjölken når rätt temperatur. Mjölken ska svalna på cirka 5 minuter, jämfört med en mycket längre tid om den bara lämnas på disken i kastrullen. Medan du väntar på att mjölken ska svalna, sked 6 uns yoghurt i en medelstor blandningsskål.
-
Temperera mjölken och yoghurten
Jessica Harlan
Innan du lägger den varma mjölken till den kalla yoghurten måste du temperera lite av blandningen. Temperering kombinerar gradvis en varm substans med en svalare ingrediens så att den svalare ingrediensen inte lagar mat alls. Lägg en del av den kylda mjölken till yoghurten med en slev, cirka 1/2 kopp i taget, rör om med en visp eller en träsked tills blandningen är jämn.
När du har lagt till 1 1/2 till 2 koppar mjölk till yoghurten, häll mjölk-yoghurtblandningen tillbaka i skålen eller panorera med återstående mjölk och rör om tills blandningen är helt slät och krämig.
-
Lägga till smaker
Innan du experimenterar med smaksatta versioner kanske du vill prova att göra en sats eller två vanlig yoghurt först bara för att vänja dig till maskinen och processen. Om du inte gillar smaken av vanlig yoghurt, rör bara om frukt, sylt eller andra smakämnen i den färdiga yoghurten innan du äter den.
-
Fyll på yoghurtbehållarna
Jessica Harlan
Nu är det dags att fylla behållarna. Använd en slev för att fylla yoghurtbehållarna lika med yoghurt-mjölkblandningen. Torka av eventuella droppar från utsidan av varje behållare och placera dem i yoghurttillverkaren med locket av. Placera locket på yoghurttillverkaren.
För att skapa yoghurt i en yoghurttillverkare som har en stor behållare, till exempel Dash Greek Yogurt Maker, häll mjölk-yoghurtblandningen rätt i den stora behållaren, placera behållaren i yoghurttillverkaren och täck.
-
Programmera Yogurt Maker
Jessica Harlan
Slå på yoghurttillverkaren och programmera den för önskad mängd inkubationstid. Helmjölk yoghurt tar ungefär 7 timmar, 2 procent yoghurt tar 9 timmar och skummjölk yoghurt tar 10 timmar. Medan yoghurten inkuberar, se till att inte stöta, flytta eller på annat sätt störa yoghurttillverkaren eftersom det kan störa processen.
-
Kyl upp yoghurten
Riou / Getty Images
När yoghurten är klar med inkubering, ta bort behållarna från yoghurttillverkaren, lägg locken på var och en och kyl den färdiga yoghurten tills den kyls igenom (minst 3 timmar). Yoghurt kommer att hålla cirka 10 dagar vid kylning. För att göra tjockare, grekisk yoghurt, kyl i yoghurten tills den är kyld, sila sedan yoghurten genom en ostdukfodrad sikt och låt sitta i 30 minuter eller tills den når önskad tjocklek.
-
Recept med yoghurt
Den elektriska yoghurttillverkaren fungerar också för isländsk skyr, ett forntida recept som är ganska tjockt och hälsosammare än vanliga grekiska yoghurtar.
