nobtis / Getty Images
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 2 3/4 koppar (7 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 601 | kalorier |
| 63g | Fett |
| 7g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 3/4 koppar (7 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 601 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 63 g | 80% |
| Mättat fett 9g | 44% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 59 mg | 3% |
| Totalt kolhydrat 7g | 3% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är otroligt enkelt att göra en läcker ansjovisås hemma. Allt du behöver är några vanliga ingredienser, ett par burkar ansjovis och en mixer eller matprocessor. Detta recept utan kokning, omtryckt med tillstånd från The Joy of Seafood av Patrice Boely, piskar upp på bara några minuter och är ett välsmakande tillskott till en stor variation av livsmedel.
Den ansjovissåsen här liknar ansjovis , som är en populär sås i Provence, en södra region i Frankrike. Den huvudsakliga skillnaden är att den traditionella provencalsåsen tenderar att använda vitt vinäger i stället för den röda sorten som föredras här.
Drylande ansjovissås över sallader - antingen ensamma eller förutom andra förband - är bland de vanligaste sätten att njuta av. Bladiga alternativ som en klassisk Caesar-sallad är idealiska och det kan också fungera ganska bra som ett dopp för grönsaker. En annan favorit för denna sås är att servera den med hårtkokta ägg. Det är också mycket intressant när det kastas med kokt spaghetti eller en liknande tunn pasta. Krydda skålen lite med några paprika-flingor och tärnade tomater.
Många tycker om att borsta det på grillade kött som kyckling och fläsk, eller nästan alla typer av fisk. För något lättare, sprida det på hantverkare bröd, precis som du skulle tapenade.
Ingredienser
- 2 (ounce) burkar ansjovis (i olivolja, dränerad)
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 2 kvistar timjan (eller 1/4 tesked torkad)
- 1 1/2 matskedar Dijons senap
- 3 matskedar rött vinäger
- Svartpeppar, efter smak
- 2 koppar jungfru olivolja
Steg för att göra det
Kombinera ansjovis, vitlök, timjan, Dijons senap, rött vinäger och peppar i en mixer eller matprocessor.
Puré i ungefär 1 minut.
Tillsätt olivoljan i en tunn ström med maskinen igång och bearbeta tills blandningen är tjock och slät.
tips
- Såsen blir inte så salt eller så kraftigt smaksatt som ansjovisarna själva. Men det har lite märkbart salt och du kan minska detta innan du gör såsen. Blötlägg ansjovis i kallt vatten eller mjölk i minst 15 minuter, eller upp till en timme, töm sedan och klappa torrt. Du kanske också vill minska den totala mängden salt i din måltid. Tänk alltid på att en liten ansjovis går långt. Samma regel gäller såsen, så använd den sparsamt till en början och lägg till mer om det behövs. Eftersom den håller så bra kan ansjovissås bli en ingrediens i andra såser också. Om du upptäcker att din sås behöver lite hjälp, lägg bara till 1/8 tesked ansjovisås. Det kommer att öka den avsedda såsens naturliga smak men räcker inte för att förändra själva smaken. Detta är ett underbart trick och det kan bara vara din saknade ingrediens.
Recept Taggar:
- sås
- amerikan
- falla
- sås
