Kugels, ursprungligen enkla stärkelsefulla blandningar tillagade som dumplings i Shabbat-grytor, har utvecklats genom århundradena i stil, tillagningsmetod och olika ingredienser. Det är grytor gjorda med nudlar och andra ingredienser men kan baseras på potatis eller brödstycken, med söta eller salta tillsatser som också kan inkludera ägg.
Från den populära mejeri lokshen ( nudlen ) kugel till potatiskugel till versioner fyllda med frukt, grönsaker eller båda, hittar du olika alternativ i följande 12 recept för allt från sabbats- eller semestermiddagar till brunch eller potlök.
-
Sweet Cottage Cheese Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Detta kugelrecept är mycket enkelt och kräver ungefär en timme att göra. En gryta med äggnudlar och keso, den innehåller grundläggande ingredienser för att skapa en mild smak som är bra för brunch eller efterrätt.
Det bestämda amerikanska tillskottet från mitten av århundradet av en cornflake smulla toppning gör denna kugel extra krispig, och russin, kanel och vanilj krydda delikat maträtten. Använd gräddfil eller gvina levana (israelisk gräddeost) för den extra speciella mejeritangen.
-
Citron Ricotta och körsbär Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denna läckra festliga twist på en sentimental favorit är infuserad med plagg och juice av aromatiska Meyer-citroner och besatt med torkade körsbär och gyllene russin. Redo på cirka en timme, det justerar den klassiska mormors söta nudlargryta med tillägg av ett par nya ingredienser.
Italiensk ricotta, gräddfil, ägg och socker utgör basen på en vaniljsås som ger formen till kugeln, medan rosin, körsbär och vaniljextrakt parfym och ger en chewy textur till denna läckra maträtt.
-
Gräddeostkugel med cornflake-toppning
Granen / Miri Rotkovitz
För många är keso en brytare när det gäller kugel, så vårt recept hoppar över den korniga strukturen och tang av keso till förmån för den rika smaken och silkinessen av gräddeost.
Denna grundläggande söta kugel använder massor av mejeri från mjölk, smör och gräddeost och en söt och krispig kanel-cornflake-toppning. Rosiner är valfria men alltid ett välkommet tillskott.
Det tar bara 1 timme och 30 minuter att förbereda och baka denna maträtt.
-
Yerushalmi Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Historien säger att detta recept fördes till staden Jerusalem av östeuropeiska hasidiska judiska invandrare på 1700-talet, därav namnet Yerushalmi kugel. Att göra karamellen kan vara svårt, men utdelningen är en unikt utsökt kugel som fortfarande är populär i Israel idag.
Använd ängelhårpasta eller liknande, eller klistra fast med äggnudlar (men skär dem i tredjedelar för att kunna hantera blandningen lätt). Redo på cirka 1 timme och 45 minuter, missa inte chansen att göra denna klassiska, älskade kugel.
-
Sötpotatis Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Det är inte ofta du stöter på ett kugelrecept som inte involverar ägg eller mejeri, men vår sötpotatiskugel är också fri från nötter och perfekt för personer med matallergier eller känslighet. Bundet endast av lite fullkornsmjöl och citronsaft, den här kugeln har en fin tugga till den tack vare äpplen och morötter som läggs till sötpotatisen och Yukon Gold potatismixen.
Förhöjd av en antydning av ljusa citronskal och kanel är detta ett trevligt alternativ till tyngre potatiskuglar. Använd istället havremjöl för att göra det glutenfritt. Den är klar på 1 timme och 15 minuter.
-
Honung-morot Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Sötad med honung och ljusare med citronskal, den här mejerifria kugeln påminner om morotkaka men kan fortfarande hålla sin egen som en sidmaträtt för en smakrik fest.
Vispade äggviter lättar strukturen och gör den mindre puddingliknande. Var försiktig när du viker de vita så att du kan hålla så mycket luft i blandningen för en fluffig konsistens. Denna mejerifria glädje är klar på mindre än 50 minuter.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Granen / Miri Rotkovitz
Med en mjuk, lätt konsistens som sträcker sig över gränsen mellan flan och en soufflé, är denna mejerifria, lönnsötade kugel silkeslen, läcker och ett utmärkt tillägg till varje festmåltid.
Butternut squash rostas i 45 minuter och kyls och bearbetar den med resten av ingredienserna. Efter en 45-minuters bakning kan du njuta av en bit av denna mildt söta gryta. Använd havremjöl för en glutenfri version.
-
Zoodle Kugel Recept
Sam Stowell / Getty Images
Om du har hoppat på spiralizerbandvagnen, älskar du detta zoodle-kugelrecept, som gör strålande användning av zucchini "nudlar." Skålen är ljusare med citronskal och färska örter och kan göras helt fri från gluten om du använder glutenfri matzo-måltid.
Kugelen är klar efter 20 minuters förberedelse och 1 timme i ugnen.
-
Klassisk potatiskugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Det klassiska mejerifria potatiskugelreceptet är mjukt på insidan, krispigt på utsidan, och gör den perfekta sidodisken för stekt kyckling eller brisket. Lätt att göra, det är ett bra recept att lära sig, så när du har behärskat det, känn dig fri att lägga till andra grönsaker som du vill och skapa din egen version.
Potatis, kryddor, lök, mjöl och ägg är allt du behöver för att göra denna gryta. Använd en matprocessor för att påskynda prep eller riv potatis och lök manuellt.
-
Broccoli Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Detta recept för en mejerifri, vete- och potatisfri broccolikugel är perfekt för personer med allergier eller matkänslighet. Den använder emellertid ägg för att binda preparatet. Färsk broccoli och lök ger en mysig, hälsosam känsla till denna kugel. Dess milda smak och krämiga konsistens, tack vare tillsats av majonnäs, gör det till ett bra komplement för alla slags entréer.
Denna souffle-liknande broccolikugel är lätt att kasta ihop och kräver ungefär 45 minuters ugntid.
-
Spenat Noodle Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Nudlar, spenat, lök och mycket ägg gör denna kugel hjärtlig och fyllig. Den färska spenaten kan sauteras eller blancheras, och receptet kräver mycket få steg för att komma samman.
Lägg din favorit strimlade hårdost till nudelsblandningen innan du bakar en extra ostlik gryta, eller lägg till panko smulor eller bearbetad matzo och olivolja för att göra en crunchy toppning som också är mejerifri.
-
Vegan sötpotatis Apple Kugel (Pareve)
Spruce / Jolinda Hackett
Denna allergivänliga kugel är äggfri, mjölkfri och kan göras mutterfri. Bäst av allt, det kan vara klart om en timme.
Riven sötpotatis och äpplen blandas med russin, kanel och muskot. Receptet använder matzo-måltid, men du kan använda havre eller annat glutenfritt mjöl för personer med vetekänslighet. Täck med valnötter eller använd solrosfrön eller pepitas för en ännu mer inkluderande maträtt som passar alla dietbehov.
