Granen
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 118 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 118 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 108 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Punjabi baingan ka bharta är bara en av flera versioner av aubergine bharta i indisk matlagning. Ordet bharta (uttalas BHURR-taah) avser rätter där ingredienserna grovt mosas antingen före eller efter att skålen är beredd. Bhartas är till stor del norrindiskt och har tillverkats av alla slags grönsaker. Denna version av baingan ka bharta är också väldigt lätt att göra. Servera den med het chapatis och din favoritdaalrätt.
Se nu: Delicious Punjabi Style Eggplant Recipe
Ingredienser
- 3 medelstora aubergine (ungefär 1 pund / 500 gram)
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk kumminfrön
- 2 medelstora lökar (finhackad)
- 1 msk vitlökspasta (eller finhackad vitlök)
- 1-tums bit ingefära (fint riven)
- 2 stora tomater (finhackade)
- 1/2 tesked korianderpulver
- 1/2 tsk kumminpulver
- 1/2 tesked garam masala
- 2 msk färsk grön koriander (finhackad)
- Valfritt: 2 gröna chili
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Punjabi baingan ka bharta kräver att aubergine rostas. Detta kan göras på flera olika sätt. Den första är att steka den på en gasspis genom att bara placera aubergine rakt på brännaren och hålla lågan i låg inställning. Fortsätt vrida och koka tills hela huden på aubergine är förkolrad och det inre köttet ser riktigt mjukt ut. Ett bra tecken att se efter är att aubergine verkar "grotta in" på sig själv.
Granen
Eller så kan du grilla aubergine i din ugnslam eller på din grill. Återigen, fortsätt att vända med jämna mellanrum tills all hud på aubergine är förkolrad och det inre köttet ser riktigt mjukt ut.
Granen
Den tredje metoden är att steka aubergine i ugnen tills hela huden på aubergine är förkolrad och det inre köttet ser riktigt mjukt ut.
Granen
När aubergine har rostats, låt den svalna helt och dra sedan av och kasta bort den förkolnade huden.
Granen
När den är sval måste du grova mosa den och förvara den för senare användning.
Granen
Sätt nu upp en panna på medelhög värme och tillsätt matoljan. När det är varmt, tillsätt kumminfrön och koka tills sprutningen slutar.
Granen
Tillsätt löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig.
Granen
Tillsätt vitlök och ingefära och stek i 1 minut.
Granen
Tillsätt tomaten, eventuella gröna chili och alla pulveriserade kryddor, inklusive garam masala. Rör om och koka i 3 till 5 minuter, omrör ofta för att förhindra att kryddblandningen fastnar i pannan. Strö lite vatten om det behövs.
Granen
Tillsätt nu aubergine och blanda väl. Tillsätt den hackade färska koriander (koriander) och rör om. Koka ytterligare en minut och stäng av värmen.
Granen
Servera varmt med chapatis eller ris och din favoritdaalrätt.
Granen
Receptvarianter
- En variation är att bara aubergine är kokt, med andra ingredienser tillsatt till den mosade auberginen. I den här versionen skulle du mosa en stor aubergine som har rostats, kylts och skalats. Till det skulle du lägga till 1 stor finhakad lök, 1 stor finhakad tomat, 7 till 8 kryddnejlikor med finhackad vitlök, 1/4 kopp hackad korianderblad, 2 matskedar senapolja, salt efter smak och juice av halva en kalk. Servera som med den kokta versionen.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- indisk
- falla
