Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 8 portioner (1 14-tums pita)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 378 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 43g | Kolhydrater |
| 13g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner (1 14-tums pita) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 378 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 8g | 41% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 687 mg | 30% |
| Totalt kolhydrat 43 g | 16% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Kalcium 245 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna pumpapita är en av specialiteterna på ön Samos, en vacker ö i östra delen av Egeiska havet.
Det är en välsmakande pumpa och phyllo paj som kombinerar söt pumpa med lök, fetaost och mynta. Bakad tills phyllo är skarp och gyllenbrun, det gör en underbar aptitretare, sidorätt eller lätt måltid.
Denna pumpapita är traditionellt tillverkad med en distinkt spiralformning, men du kan förenkla receptet genom att förbereda fyllningen och fälla det i traditionella filyltrianglar eller genom att göra en skiktad pitabröd i en panna.
Ingredienser
- 3 koppar pumpa puré (se anmärkning)
- 2 msk. olivolja (plus mer för borstning, ungefär en kopp)
- 3 stora lökar (riven eller tärnad mycket fin)
- 3/4 pund fetaost (smulad)
- 2 ägg (lätt slagen)
- 1 1/2 msk. mynta (torkad)
- 2 msk. bulgurvete (okokt eller ris)
- Salt att smaka)
- Nymalet svartpeppar (efter smak)
- 1 pund fillo bakverk
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Rengör pumpafrön, skiv i kil och stek på en plåt i en förvärmd 400 F ugn i cirka 45 minuter.
Låt pumpan svalna något och ta sedan bort huden med en vass kniv.
Kub pumpa köttet och placera i en livsmedelsbruk eller matprocessor för puré.
Sil pumpa puré i cirka 15 minuter i en sil fodrad med ostduk för att extrahera det mesta av vattnet.
I en stor stekpanna eller stekpanna, värm 2 matskedar olivolja över medelhög värme. Söt löken tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen och lägg den åt sidan för att svalna.
I en medium skål kombinerar du pumpapuré med den sönderfallna feta, ägg, mynta, bulgurvete (ris) och smaksätt med salt och nymalet svartpeppar. Tillsätt de kylda lökarna och blanda väl.
Smörj lätt ned botten och sidorna på en 14-tums rund panna med olivolja.
Värm ugnen till 350 F.
Ta bort filylen från paketet och rulla försiktigt lakorna. Ta bort ett enda ark från bunten och täck de återstående lakan med en ren handduk.
Placera arkfiltret horisontellt (liggande läge) framför dig. Pensla lakan väl med olivolja.
Vik arket i hälften horisontellt mot den övre kanten (den vikta kanten är närmast dig) och pensla igen med olivolja.
Efter att ha en tummarginal på sidorna och botten av filylarket, placera en tunn linje med fyllning (cirka 2 1/2 msk) längs underkanten.
Vik sidorna in och börja rulla nedre kanten som om du vill skapa ett rör. Röret ska vara ungefär en tum i diameter. Nyckeln till en smidig rulle är att borsta filyloggen med olivolja när du rullar den uppåt. På så sätt fuktas undersidan av filylen också med oljan och den blir mer flexibel.
Börja vid yttre kanter av pannan, placera rören med sin söm sida ned längs perimeteren av pannan. Fortsätt lägga spolar i ett tätt cirkelmönster medan du arbetar dig in mot mitten. Fortsätt rulla tills pannan är fylld.
Grädda pitabrödet i en 350 F ugn i 50 minuter eller tills phyllo är en fin gyllenbrun färg.
Dricks
- Om du använder färsk pumpa ger rostning av pumpa de sötaste resultaten. Ett kilo färsk pumpa ger cirka en kopp puré.
Recept Taggar:
- bröd
- aptitretare
- grekisk
- falla
