Granen
- Totalt: 2 timmar 50 minuter
- Förberedelse: 2 timmar 15 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 2 små runda bröd (serverar 15)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 108 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 18g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 små runda bröd (serverar 15) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 108 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mättat fett 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 814 mg | 35% |
| Totalt kolhydrat 18 g | 6% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Pumpernickelbröd är enkelt att tillverka och det kostar mindre än det butiksköpta pumpernickelbrödet. Dessutom smakar hembakat bröd bättre och är hälsosammare för dig. Detta recept gör två små, runda bröd med pumpernickelbröd. Du kan också använda det här receptet för att göra flätade rullar.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar vatten (varmt)
- 1 1/2 matskedar aktiv torrjäst
- 1/2 kopp melass
- 4 tsk salt
- 2 msk förkortning
- 2 matskedar kumminfrö
- 2 3/4 koppar rågmjöl
- 3 koppar brödmjöl (ungefär)
- Valfritt: majsmjöl för bakplåt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tillsätt varmt vatten och jäst i en stor skål. Rör om blandningen tills jästen är upplöst.
Granen
Rör om melass, salt, förkortning, kumminfrö och rågmjöl.
Granen
Blanda i 2 koppar brödmjöl. Tillsätt sakta återstående brödmjöl tills du har en deg som kan knådas. Du kanske eller kanske inte använder den fulla mängden brödmjöl som krävs, beroende på dina ingredienser och vädret.
Granen
Vänd ut degen på ett mjukt bräde och knåda i cirka 5 minuter. Om degen är för klibbig, knåda i mer brödmjöl, en matsked åt gången.
Granen
Lägg degen i en smord skål. Vänd degen så att toppen också smörjs smörjt.
Granen
Täck skålen med en ren kökshandduk eller plastfolie och låt degen höja på en varm, dragfri plats i ungefär en timme eller tills den har fördubblats i storlek.
Granen
Slå ner degen.
Granen
Täck det igen och låt det stiga i ytterligare 45 minuter.
Granen
Slå ner degen en andra gång. Vänd ut på en lättmjölkad platta eller yta och knåda degen kort.
Granen
Smörj en bakplåt. Strö arket med majsmjöl (valfritt).
Skär degen i hälften. Forma varje hälft till en liten, rund limpa. Placera båda runda bröd på bakplåten.
Granen
Täck och låt degen höja i cirka 45 minuter eller tills den fördubblats i storlek.
Granen
Grädda bröd på 375 F i 35 minuter eller tills brödet låter ihult när du knackar på.
Granen
Ta bort bröden från ugnen och låt dem svalna på ett rack.
När du har kylt, förvara dina bröd i en plastpåse så att brödet blir mjukt.
Brödena kan förpackas i plast och frysas.
När du är redo att servera kan du rostat brödet lätt och koppla ihop med smör eller sylt till frukosten, eller som en sida med din middag.
Granen
Njut av!
tips
- Förvara jäst i en lufttät behållare och i kylen. Värme, fukt och luft dödar jäst och förhindrar att bröddej stiger. Använd flaska vatten istället för kranvatten för att göra dina bröd. Jästen kan dödas av för mycket klor som kan finnas i en del kranvatten, vilket kommer att förhindra din deg från att stiga. Du kan också koka och kyla kranvatten för att eliminera det mesta av kloret. För att förhindra att melasset fastnar i din mätsked, täck skeden i en liten mängd matolja.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- pumpernickel
- lunch
- amerikan
