Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Totalt: 25 timmar
- Förberedelse: 24 timmar och 30 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner som förrätt
"Bacalao" eller salt torsk är mycket populärt i spansk mat och det är verkligen läckert och mångsidigt. Dessa små fiskbollar är lätta, fluffiga och smälter praktiskt taget i munnen. Servera med "alioli" -sås (vitlök-majonnäs) och / eller "sofrito" (tomatsås) för en unik och välsmakande aptitretare.
Ingredienser
- 1 kilo salt torsk
- 2 potatis
- 1 till 1 1/4 kopp mjölk
- 6 gröna lökar
- 2-3 msk extra virgin olivolja
- 3 msk persilja (hackad)
- 1/2 tesked mald muskot
- 1 msk citronsaft (juice från 1/2 citron)
- 2 ägg
- 1/4 kopp mjöl (för beläggning)
- 1 kopp brödsmulor
- olivolja för stekning
- Streck salt (eller efter smak)
Steg för att göra det
Skölj salt torsk under kallt vatten för att ta bort eventuellt kakat salt från utsidan.
Skär torsken i små bitar - cirka 1 till 1, 5 tum. Detta hjälper torsk att absorbera vattnet.
Lägg fisken i en glaspanna och täck med vatten. Placera i kylskåp och blötlägg i minst 24 timmar, byt vatten 2-3 gånger.
Häll ut vatten och lägg fisken i ett durkslag och skölj fiskbitarna under kranen. Låt rinna av i 5 minuter, torka sedan torrt med en pappershandduk och placera på en tallrik.
Koka potatis med huden tills de är kokta (mjuka och mjuka). Kör tills kallt vatten och när det är tillräckligt svalt att röra, skala. Skär potatis i bitar och mosa med en gaffel i en stor blandningsskål. Avsätta.
Finhacka de gröna lökarna. Värm ett par matskedar olivolja i en stor stekpanna och stek hälften av lökarna. Tillsätt mjölk och värm. Tillsätt torsk och låt sjuda i lågt under 10 ungefär 10 minuter. Ta av pannan från kaminen och använd en gaffel för att bryta fisk i små flingor. Ta bort ben.
Tillsätt torskblandning i potatismos och blanda. Tillsätt resten av lök, persilja och muskot. Tappa i 1-2 msk olivolja, tillsätt citronsaft efter smak. Blanda noggrant.
Pisk 1 ägg i en liten skål. Blanda i torskpotatisblandningen, kyl sedan sedan tills blandningen har blivit fast - cirka 30 minuter.
Pisk 1 ägg. Blanda brödsmulor och mjöl tillsammans i en liten skål.
Ta bort torskblandningen från kylskåpet och forma dem till bollar och platt sedan ut något.
Häll 1/2 tums olivolja i en stor stekpanna och värm.
När oljan är tillräckligt varm rullar du varje boll i brödsmulblandningen och doppar i det slagna ägget. Stek över medelhög värme tills de är gyllene. Vänd sedan.
Ta bort bollarna från pannan och töm den på en pappershandduk.
Server om så önskas torskfriter med sofrito (tomatsås) eller alioli , spansk vitlökmajonäs - eller server med båda såser!
Recept för Sofrito och Alioli
Sofrito - tomatsås
Alioli - vitlök majonnäs
Recept Taggar:
- Potatis
- aptitretare
- spanska
- jul
