Hur du lätt kan steka och paprika

Grilla paprika över en öppen låga

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Rostad paprika tillför en underbar smak till ett antal marockanska sallader och andra rätter, till exempel:

• Salad MechouiaRostad pepparsalladTaktouka - kokt tomat och grön paprika sallad Zaalouk av rostad paprika och aubergine

Du kan steka en peppar över en öppen låga som visas här - eller till och med direkt på en elektrisk brännare - men du kanske föredrar att använda en broiler om du steker flera eller flera paprika.

Rostning över en låga

För att steka paprika över en låga lägger du paprika på brännargallret över elden, eller så kan du använda spett eller tång för att hålla dem. Vänd för att röra huden på alla sidor.

När pepparen är svart, gnugga eller skrapa bort den förkolnade huden, skär upp pepparen och släng frön. Rostad peppar kommer att vara mer smakfull om du inte sköljer den med vatten.

Broiler-metod

Christine Benlafquih

Du kan steka en massa paprika på en gång med hjälp av slaktkyllingsmetoden.

Börja med att skära paprika i halva på längden. Kasta frön och placera paprikahuden uppåt på en folie-fodrad bakplatta.

Placera paprika under slakten

Christine Benlafquih

Placera paprika så nära fläskflamman eller värmeelementet som möjligt.

På den här bilden kan du se att jag har lyft ugnsstället till sitt högsta läge.

Bränn och blåsiga huden

Christine Benlafquih

Slita tills skinnen är mörka och blåsiga. Detta kommer antagligen att ta 10 till 15 minuter men kommer att variera från broiler till broiler.

Packa in paprika i folie

Christine Benlafquih

Du kan genast skrapa eller skala bort den brända huden, men du kanske föredrar att göra det istället - medan de rostade paprikaen fortfarande är heta, lindar du aluminiumfolie löst runt dem och låter dem sitta i 10 minuter eller längre; paprika kommer att "svettas" i den instängda ångan, vilket gör den blåsade huden lätt att ta bort.

Skala av huden

Christine Benlafquih

Efter att paprika har svalnat i folien kan du ta bort huden.

Kläm fast ett avsnitt av den blåsiga huden och lyft uppåt. Stora bitar av huden kommer att avskalas.

Rostade paprika med huden borttagen

Christine Benlafquih

Här är de rostade paprika. Nu är du redo att använda paprika i ett recept.

Prova denna marockanska klassiker: tomat och rostad pepparsallad.