TheCrimsonMonkey / Getty Images
Också känd som "gyllene tips" eller "silvertips", tetips är de små, oöppnade bladen på teplanten. Tebönder i Kina insåg att tetipsarna var den sötaste delen av tebladet - teplanterna lagrar alla näringsämnen över vintern, så på våren skjuts näringsämnen ut i de första tetipsarna. När te har många tips, kallas det "tippy." Vissa te är gjorda helt och hållet av tips.
Tips kontra knoppar och skott
Även om tetips också ofta kallas "knoppar", bildar de inte blommor. De kallas ibland också "skott", vilket också är vilseledande eftersom de inte innehåller många (om några) stjälkar. Tips är egentligen bara unga blad.
Långa knoppar
Många typer av tetips har fina hårstrån som växer från dem. Tetips med dessa hårstrån kallas ofta "duniga knoppar" (med "duniga" som betyder "liknande textur som dunfjädrar"). Teplanten odlar dessa små hårstrån för att skydda de unga, känsliga spetsarna mot insekter. När bladen mognar förlorar de ofta hårstrån.
Kvalitet på tetips
Tetips anses i allmänhet vara bättre kvalitet än de större, äldre bladen på teplanten. De har ofta en högre koncentration av smak, vitaminer och mineraler än de äldre bladen. Våren med tidig skörd är värdefulla eftersom de främst är tillverkade av tetips. Detta är en del av vad som ger dem deras distinkta smak.
Kostnad för tetips
Tetips kostar mer på grund av deras höjda skördkostnader - tetips måste endast skördas för hand. De flesta tippiga teer kommer från Indien, Sri Lanka, Taiwan och Kina. I dessa länder är kostnaderna för handplockning tillräckligt överkomliga för att kompenseras av det pris som tippigt te kan hämta.
Exempel på Tippy Teas
Det finns många tippiga teer som produceras runt om i världen. Några av de mer populära inkluderar TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), den tippaste kvaliteten i Indien och det främsta ortodoxa teet från Assam och Darjeeling, och TGFOP1, som är en högre klass baserad på total kvalitet. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), är ett mycket högklassigt tippigt te från Assam och Darjeeling, ofta bearbetat för hand och tillverkat av cirka 1/4 tips.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) är den högsta graden av te som finns från Indien, ofta med 1/4 tips eller mer; Golden Monkey, ett tippigt rött te från Fujian och Yunnan, Kina, är tillverkat av endast spetsen och det första hela bladet i en 1: 1-andel.
Du bör också leta efter Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, ett tippigt rött te från Yunnan, Kina. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen är ett vitt te från Fujian, Kina, som vanligtvis tillverkas helt från knopparna på teplanten. Du kanske är mer bekant med Darjeeling White Tea, ofta tillverkat av tips.
White Peony / Bai Mu Dan är en blandning av stora blad och knoppar från Fujian, Kina och Oriental Beauty / Bai Hao Oolong är en tippig oolong från Kina och Taiwan. Och en tidig skörd tippy grönt te från Jiangsu, Kina, är Bilouchun.
