FotografiaBasica / Getty Images
Studier visar att konserverade livsmedel är lika näringsrika, om inte mer än färska livsmedel. Den nuvarande trenden är att driva färska, ekologiska livsmedel för näring och hälsa, men sant sägas, färska grönsaker är inte nödvändigtvis mer näringsrika än konserver.
Kostfiber och vitaminer
En studie vid University of Illinois Department of Food Science and Human Nutrition fann att konserverade frukter och grönsaker ger lika mycket kostfiber och vitaminer som samma motsvarande färska livsmedel, och i vissa fall ännu mer. Till exempel ger konserverad pumpa 540% av det rekommenderade dagliga intaget av vitamin A, medan färsk pumpa endast ger 26%.
Skörd: färska frukter kontra konserverade livsmedel
Färska livsmedel börjar förlora vitaminer så snart de plockas och sitter ofta i lager eller i transit så länge som två veckor innan de hittar vägen ut på marknaden för att sitta ännu längre och vänta på att köpas. Färsk frukt och vissa grönsaker skördas innan de till och med är mogna och beror på tid och andra sätt att nå det mogna tillståndet. Konserver skördas när de är mogna och kokas och bearbetas normalt från källan inom några timmar, vilket bevarar fler vitaminer än deras färska motsvarigheter.
Inget salt, lågt socker och inget socker
Över 1 500 livsmedelsprodukter finns i konserverat tillstånd, vilket ger utrymme för bekvämlighet och mångfald till de som har en livlig livsstil. Natriumhalten i kommersiellt konserverade livsmedel har minskat avsevärt, upp till 40% jämfört med gamla konserveringsmetoder. De flesta konserverade livsmedel finns nu också i låg-salt, utan salt, låg-socker och utan socker beredningar för de med speciella dietbehov och / eller de som vill ha en mer naturlig smak.
