Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 417 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 62 g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 417 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totalt kolhydrat 62 g | 23% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Risotto är en klassisk italiensk sida som använder kortkornigt ris. Denna typ av ris, som är ganska rund och ser väldigt annorlunda ut från långkornigt ris, släpper massor av stärkelse under tillagningen så att den färdiga skålen är väldigt krämig och rik. Detta recept för enkel traditionell risotto är klassiskt. Följ några enkla steg för att göra det bästa det kan vara.
Kontrollera först att buljongen eller beståndet du använder värms upp. Att lägga till kall vätska i risottot när det är tillagning kommer att bromsa tillagningsprocessen och kan till och med "chockera" riset så att det inte tar upp så mycket vätska. Håll den på svag värme och tillsätt den en skänk i taget, rör om medan buljongen tillsätts.
Omröringsåtgärden är nödvändig för att hjälpa riset att frisätta stärkelse så att vätskan förtjockas och risotton är väldigt krämig. Det klassiska receptet kräver att du lägger till smör i slutet av tillagningstiden för att lägga till lite rikedom, men du kan hoppa över det här steget om du försöker minska kostfettet.
Färsk riven parmesanost är dock ett måste. Tänk inte ens på att använda förbehandlad ost, särskilt osten i den gröna burk. Du måste använda det riktiga för den bästa smaken och strukturen i risotto.
Njut av denna maträtt med en färsk och skarp grön sallad klädd med en enkel vinaigrette. Vissa rostade vitlöksbröd på sidan är en fin touch.
Ingredienser
- 5 koppar kycklingsbuljong (värmd)
- 3 msk. olivolja
- 1 lök (tärning)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 2 koppar kortkornigt Arborio-ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin (eller mer kycklingbuljong)
- 1/2 kopp färsk riven parmesanost
- 2 msk. Smör
- Salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Placera kycklingbuljong i en tung kastrull och bring till en lätt burk under låg värme.
Värm olivolja i en tung kastrull och kok lök och vitlök under omrörning ofta tills löken blir genomskinlig, cirka 4 till 5 minuter; låt inte grönsakerna bruna.
Rör i riset och koka på medelhög värme, omrör hela tiden, 3 till 4 minuter längre tills vissa korn börjar se genomskinliga ut.
Tillsätt vin eller 1/2 kopp kycklingsbuljong; koka och rör om tills vätska har absorberats. Tillsätt sedan ungefär 1/2 kopp simmande kycklingbuljong till risblandningen under omrörning konstant tills vätskan har absorberats.
Lägg till mer buljong, cirka 1 kopp åt gången och rör om.
Hela tillagningsprocessen bör ta cirka 20 till 25 minuter. Riset bör vara mjukt, men fast eller al dente i mitten; testa det genom att bita i vissa korn. När riset är klart, ta bort pannan från värmen och rör om ost och smör och salt och peppar efter smak. Rör om tills den är smält och server sedan.
Njut av!
Recept Taggar:
- risotto
- italiensk risotto
- middag
- italiensk
