Jules / Flickr / CC 2.0
- Totalt: 115 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 85 minuter
- Utbyte: serverar 4
Curried sötpotatis soppa med kokosmjölk är en välkommen maträtt under de kallare månaderna. Den krämiga, aromatiska soppan har en subtil sötma från de rostade söta potatisarna eftersom rostning förbättrar deras karamellsmak.
Kryddorna som används i detta recept är currypulver och garam masala, en blandning av varma kryddor som vanligtvis används i det indiska köket. Kokosmjölken tillför soppan en fin krämig konsistens.
Ingredienser
- 3 medelstora sötpotatis
- 4 matskedar olivolja (uppdelad)
- 1 tsk havssalt
- 1 medium lök (hackad)
- 2 stjälkar selleri (hackad)
- 2 vitlöksklyftan (finhackad)
- 1 matsked garam masala
- 1 tsk currypulver
- 5 koppar kyckling eller grönsakslag
- 1 kopp kokosmjölk
- 1/2 kopp vatten
- (Valfritt) 4 skivor
crusty bröd (valfritt)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 180 ° C.
Skiv sötpotatisen i 2-tums rundor. Lägg potatis på en bakplatta och droppa med 2 matskedar olivolja. Krydda med salt. Grädda i 1 timme eller tills den är mjukt. Ta ut ur ugnen och sätt åt sidan för att svalna.
Under tiden, värma de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och selleri och stek under omrörning ofta i 5 minuter. Tillsätt vitlök och stek i 30 sekunder.
Tillsätt garam masala och currypulver. Stek under omröring med en träsked hela 30 sekunder. Ta bort kastrullen från värmen.
Hoppa kött ur sötpotatisen och kasta huden. Lägg potatisen i kastrullan och rör om för att täcka in kryddorna.
Tillsätt lager och koka upp. Sänk ner värmen till medium-låg och täck. Låtsoppa i 15 minuter. Ta bort soppan från värmen och svalna.
Kasta soppa i en mixer eller matprocessor och blanda i partier tills den är jämn och krämig. Lägg tillbaka soppan i kastrullen på medelhög värme.
Tillsätt kokosmjölk och vatten och rör om för att kombinera. Krymmasoppa över medelvärme i 5 minuter.
Dela soppa i skålar och servera med en skiva crusty bröd för doppning om så önskas.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Receptips
Detta recept innehåller ingredienser - garam masala och kokosmjölk - som är vanliga i det indiska och sydostasiatiska köket. Garam masala, som betyder "heta kryddor", är en blandning av markkryddor som kummin, koriander, kardemumma och kryddnejlikor. Det kan också innehålla saffran, ingefära, vitlök, gurkmeja, fänkålfrön och fenegrreek samt andra kryddor. Du kan hitta den i krydda gången eller göra din egen.
Kokosmjölk används i flera thailändska recept för att lägga till krämighet och kopplas ofta med krydda ingredienser för att få en svalande touch till skålen. Se till att använda kokosmjölk och inte kokosnötsgrädde, eftersom kokosnötsgrädden är mycket tjockare än mjölken. Kräm av kokosnöt är en sötad produkt, så det bör inte ersättas.
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- thai
- familjemiddag
