alexis84 / Getty Images
Uganda är ett östafrikanskt land med en rik historia som sträcker sig från den antika migrationen av Bantu- och Nilotiska afrikanska folket till indianernas ankomst för att arbeta på Ugandas järnvägsnät. Ugandiska köket har ännu inte varit så populärt som kök från andra regioner som Horn, West och södra Afrika. Men detta betyder inte att det inte firas som en verkligt traditionell typ av kök. Att studera ugandiskt kök är en fascinerande resa.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Getty Images
Matoke är en mångfald av inhemska bananer i den sydvästra delen av Uganda, som sträcker sig till Rwanda och Burundi. Det används normalt som en matlagningsbanan och kallas ibland en plantain. Den tillagas när den fortfarande är omogen och grön. Matoken kan antingen kokas med eller utan skalet, rostas i skalet eller skalas och sedan ångas. När den kokas och mosas av sig själv eller som en gryta utgör den en del av Ugandas nationella maträtt.
-
ugali
F. Muyambo
Ugali, som det kallas i många delar av Uganda, är en tjock majsmjölgröt, ganska lik polenta; emellertid är den tillverkad av vit majs eller mjöl, och tillagas normalt till en relativt hårdare konsistens. Tjock majsmjölgröt är faktiskt grundpelaren i de lokala köken i många afrikanska länder. De skiljer sig bara något i den slutliga styvheten och huruvida de kokas genom att tillsätta torrt pulver till kokande vatten eller om en blandning av majsmjöl och vatten görs först.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa är en jordnötssås som är mest känd som en sidamat eller tillhörande sås för matoke. I huvudsak är det en enkel maträtt med rent naturliga och orenade ingredienser. Jordnötter måste kokas väl före konsumtion.
-
Banan Curry
N. Sheard
En variant av att förbereda matoke är att göra det till en curry. Denna banankurryrätt är förmodligen mer populär bland de ugandiska indianerna och deras diaspora eftersom den kombinerar det krydda inflytandet från indiskt kök och de unika bananerna.
-
Ginger Chai Tea
tashka2000 / Getty Images
Te gjort det afrikanska sättet är alltid "kokt", oavsett om du talar om hur det tillverkas i Tanzania, Zimbabwe eller Uganda. En kruka placeras normalt på en spis med en blandning av cirka 50 till 75% mjölk och vatten. När mjölken kokar, stängs värmen av och tepåsar släpps i mjölken. I Uganda är tillsats av ingefära krydda till brygget ett populärt sätt att förbereda te för ingefära chai-te. Ibland är tepåsen utelämnad och ingefära kryddad mjölk bereds istället.
-
Chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, en plattbröd som liknar roti, är nästan lika allestädes närvarande som ugali vid varje Ugandas samling.
Ugandisk mat är en riktig blandning av kulturer
I bara en kort introduktion till ugandiskt kök, kommer du att upptäcka att även den mest traditionella maten har en extra twist från olika kulturella påverkningar. Det faktum att nästan varje ugandiskt hushåll skulle tjäna chapati eftersom det skulle vara ugali är ett bra exempel på detta.
