Krusbär, ingefära och elderflower Relish. Foto © Elaine Lemm
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 små burkar (35 portioner)
Syrliga sommaren krusbär är så välkända för många klassiska brittiska desserter. Även om de fungerar bra tillsammans med socker, grädde och liknande, lyser de också när de används som en smakrik maträtt.
Detta super-enkla krusbärsmakrecept har en härlig balans mellan sött och surt, vilket gör det till ett bra komplement för fett kött och fisk, anka. Makrill är den mest uppenbara men ger inte rabatt på att servera den med fläsk också. Relishen är också härlig serverad med starka ostar.
Brittiska krusbär är vanligtvis gröna men de finns också i andra vackra färger inklusive rött, gult och lila. I det här receptet har jag använt röda krusbär, men någon av färgerna fungerar också.
En njutning bör inte förväxlas med en chutney. En relish är något liknande men även om båda använder socker och vinäger som konserveringsmedel, har relishen mindre av båda. Mindre socker innebär att maträtten inte kommer att hålla lika bra som en chutney, bara några veckor i kylen, inte mycket längre.
Ingredienser
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 25 gram rödlök (mycket finhackad)
- 1 tesked vitlök (mycket finhackad)
- 4 matskedar balsamicoäger
- 6 matskedar vatten
- 1 pund / 450 gram krusbär (toppad och svans)
- 1 tesked ingefära (nygräddad)
- salt att smaka
- peppar efter smak
- 6 matskedar Elderflower Cordial
Steg för att göra det
Värm oljan i en medelstor kastrull, tillsätt löken och koka försiktigt i 3 minuter. Tillsätt den finhackade vitlök och koka i en minut till. Höj värmen något och tillsätt vinäger, kok i en minut för att ge en tjock glasyr.
Tillsätt vattnet och rör om, tipp sedan krusbär och ingefära i pannan. Koka under 20 minuter under omrörning från tid till annan. Håll ett öga på pannan så att smaken inte brinner, om den börjar klämma ner värmen och koka lite längre. Njutningen blir tjockare när den lagar mat men bör aldrig vara för tjock eller klibbig.
Ta bort pannan från värmen, låt svalna något (cirka 10 minuter), smak sedan och kontrollera om det är smaksatt. Tillsätt salt och peppar efter smak. Placera pannan på ena sidan.
Skölj samtidigt ett par små syltburkar och lock i varmt tvålvatten, skölj och torka noggrant.
När relishen är sval (det behöver inte vara kall) rör i Elderflower-hjärtan en matsked åt gången tills du får den smak du gillar.
Fyll syltburkarna med smaken, täck med ett lock och låt bli kall. Förvara burkarna i kylen och använd inom tre veckor. Relish kan också frysas men är faktiskt på sitt bästa färskt.
Servera maträtten med dina favoritostar, kall skinka, kokt ankebröst och är också läcker med pannstekt makrill.
Krusbäret njuter av varandra mycket snyggt med salta rätter med rabarberräls.
Recept Taggar:
- Ingefära
- brittiskt
- sommar
- krydda
