Westend61 / Getty Images
Candy termometrar är en absolut nödvändighet för att göra många olika typer av godis, som karameller, toffees och många fudge recept. Det är dock inte ovanligt att termometrar blir mindre exakta med tiden. En felläsning på till och med 5 grader kan innebära ett misslyckat parti godis.
Eftersom noggrannhet är så viktig är det en bra idé att testa din termometer med jämna mellanrum. Här är en snabb och enkel metod för att ta reda på hur exakt det verkligen är.
Hur du kontrollerar din termometer noggrannhet
- Sätt i din godistermometer i en gryta med vatten och bringa den till en rullande koka. Bubblorna ska vara konstanta och kraftfulla. Vid havsnivån är kokpunkten för vatten 212 F eller 100 C; detta kommer att vara vår baslinje. Låt din termometer i vattnet i fem minuter för att ge det tid att få en korrekt avläsning. Se till att termometerns lampa är helt nedsänkt i vattnet och att den inte rör vid botten eller sidor av potten - detta kan ge en falsk avläsning. Kontrollera temperaturen på din termometer och se till att du är i ögonhöjd med det och inte ser från en vinkel. Är det 212 F? I så fall är din termometer korrekt!
En felaktig termometer
Det finns en god chans att din termometer kan vara av med några grader eller mer. Det här är mycket viktig information! Du måste ta hänsyn till denna temperaturskillnad när du gör all framtida matlagning med termometern.
Till exempel kanske din termometer registrerar 220 F när den sätts i kokande vatten. Du vet nu att din termometer läser temperaturer 8 grader varmare än de faktiskt är. Så om du har ett recept som kräver en temperatur på 240 F, vet du att du måste lägga till 8 grader och nå 248 F på din termometer för att få din godis varm nog.
Kanske bor du långt över havet och din termometer läser 209 F i kokande vatten. Det kan vara så att din termometer är helt exakt, och det är bara kokpunkten för vatten i din höga höjd. Oavsett anledning kommer du fortfarande att ta hänsyn till denna avvikelse och dra 3 grader från varje temperatur i ett godisrecept.
Skriv en notering av felaktigheten så att du enkelt kommer ihåg vad din speciella godistermometeromvandling faktiskt är.
Candy Termometer Tips
- Utför testet regelbundet för att se till att din konvertering fortfarande är korrekt. Det är lätt att göra detta till en del av din rutin - dra termometern i lite vatten som du kokar för pasta, till exempel. Det kommer att göra en stor skillnad i resultatet av din godisframställning. Om du upptäcker att du regelbundet får drastiskt olika resultat från din kalibrering, betyder det att din termometer inte längre är tillförlitlig. Det är dags för en ny godistermometer. För tillagning i hög höjd är det att testa detta ännu viktigare eftersom temperaturen på kokande vatten sjunker vid högre höjder. Om du inte tar hänsyn till den här förändringen kommer alla dina godisrecepter vara oerhört kokta. Det finns också en praktisk tumregel som ger en allmän riktlinje för att uppskatta godisomvandlingar i höjd: subtrahera 2 grader för varje 1 000 fot över havet.
