Steven Mark Needham / Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 706 | kalorier |
| 28g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 74g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 706 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 28 g | 36% |
| Mättat fett 10 g | 49% |
| Kolesterol 203 mg | 68% |
| Natrium 527 mg | 23% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 9g | 31% |
| Protein 74g | |
| Kalcium 114 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Grönsaker och korn berikar detta hjärtligt gjorda med oxtails (nötköttssvansar) och laddat med nötkött. Denna tvåstegsprocess börjar i crock potten och avslutar på kaminen för att koaxera alla de läckra nötköttsmakterna från oxtails. Använd gärna dina favoritgrönsaker och ge soppan en liberal dos av nymalet svartpeppar för en liten spark. Detta är komfortmat som bäst och den mest smakrika vegetabiliska nötköttssoppa du någonsin har haft. Om du inte hittar oxtails kan du ersätta korta revben, men smaken blir inte lika rik.
Ingredienser
- För Oxtails:
- 4 pund nötköttoxtails
- Stryk kosher salt
- Stryk nymald peppar
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 (28 ounces) kan petite tärnade tomater (med juice)
- 1 tesked torkad oregano (krossad)
- 1 stort laurblad (i halvdel)
- För soppa:
- 1 kvart (4 koppar) nötkött
- 1 kopp vatten
- 1/2 kopp korn
- 4 morötter (skalade och skivade tjocka)
- 2 stora stjälkar selleri (skivad tjock)
- 1 stor söt lök (halverad och skivad tjock)
- 1 stor röd potatis (skalad och skär i 1-tums kuber)
- 1 kopp frysta gröna bönor (eller 1/2 kopp frysta söta ärtor)
- 1/2 kopp fryst majs
- Streck salt (generöst)
- Stryk nymalet svartpeppar (generös)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Strö oxtails generöst med salt och peppar.
Värm upp en stor, tung stekpanna över medelhög värme.
Om det är varmt, kan du täcka botten med olivolja.
Brun snabbt oxtailsna på alla sidor. Du måste göra detta i två omgångar.
Placera oxtails i ett enda lager i en stor oval lerkruka.
Häll tomater över toppen och strö över oregano.
Lägg laurbladet i blandningen så att de täcks.
Koka på låg i 8 till 10 timmar eller på höga fem till sex timmar tills köttet faller från benen.
Låt oxtails svalna tills du kan hantera dem.
Ta sedan bort kött från benen och kassera överflödigt fett.
Placera köttet i en behållare, täck tätt och kyl i kyl.
Häll vätskan i en separat behållare, täck tätt och kyl i minst sex timmar eller över natten. (Du kan göra det upp till två dagar i förväg.)
När du är redo att tillverka soppan, ta bort och kassera det fettlager som har stigit upp till toppen av behållaren med vätskan. (Den flytande basen kommer att vara gelatinös och fast.)
Placera i en stor stockpot tillsammans med nötkött och vatten.
Koka långsamt, tillsätt sedan kornet.
Låt kornet koka i 10 minuter, rör om ibland.
Lägg morötter, selleri, söta lökar och potatis till beståndet.
Prutna tills det bara är mjukt, tillsätt sedan gröna bönor eller ärter och majs.
Återgå till en sjuda och koka ytterligare fem minuter tills de frysta grönsakerna värms igenom.
Tillsätt en generös mängd nymalet svartpeppar och salt efter smak innan servering.
Njut av!
Recept Taggar:
- Morot
- entree
- sydlig
- falla
