Jason Poole / Getty Images
Brisket är ett köttstycke som sträcker sig över några olika kulturer - det används som en del av södra grillfesten, är en traditionell judisk maträtt under semestern och görs också till irländsk corned beef. Brisket kommer från koens bröstparti och har därför bröstmuskeln, vilket gör att det blir ett tufft köttstycke som mår när det långsamt kokas under en lång tid. Det finns två stycken, den ena smalare än den andra - det magra snittet används för corned beef medan det fetare snittet är perfekt för grillning och långsam matlagning.
Dessa skär av brisket är ofta stora i storlek och på grund av dess proportioner är brisket perfekt för en stor publik - vilket ofta betyder shopping och matlagning i förväg samt massor av rester. Så det är viktigt att veta det bästa sättet att lagra färsk och kokt brisket så att ingen går till spillo.
Förvaring av färsk brisket
Du hittar färsk brisket i köttdelen i din stormarknad eller hos din lokala slaktare. Det säljs ofta i en stor mängd - tre pund och uppåt - men kom ihåg att det kommer att krympa ganska mycket när det lagar mat så att du kommer att behöva köpa en större bit än du anser nödvändig. Om du väljer det andra stycket, som har mer fett än det första stycket, kommer en del av vikten att tillskrivas det fettlager som omger köttet.
En färsk brisket kommer att vara bra i den kallaste delen av ditt kylskåp (35 till 40 F) i upp till fem dagar innan tillagning och upp till åtta dagar om din kylskåpsdel hålls vid en temperatur lägre än 34 F. genast kan färsk brisket förvaras i frysen från sex till tolv månader.
Förvaring av kokt brisket
Brisket är en av de rätter du kan laga i förväg och det kommer fortfarande att vara läcker - kanske ännu bättre - serveras senare. Om din kokta brisket har en sås eller kokades i en vätska kan du lagra köttet med eller utan det. Kokt brisket utan vätska eller sås kommer att hålla längre i kylen (upp till fyra dagar) men mindre tid i frysen (upp till två månader). Om brisket förvaras i såsen kan det kylas upp till två dagar och frysas upp till tre månader. Se till att du packar in köttet väl och lägg det i en lufttät behållare.
Sätt att göra en brisket
När du har gjort det här köttstycket kommer du att undra hur du levde utan det! Brisket kan tillagas på flera sätt, göras sött eller smakfullt och är idealiskt i långsam spis, samt rökt, ugnsrostat och brödat. Upptäck läckra grillrecept, judiska brisketrecept, gnuggar för grillpisken och recept för din långsamma spis.
