Will Heap / Getty Images
Många hushållspisar kan inte generera den brinnande värmen som finns i restaurangkök eller till och med kinesiska / östra hushållens standardkökspisar. Många brittiska husägare gillar till exempel att använda keramiska eller elektriska gasjobb. Medan en brinnande spis är bäst, måste du justera dina tekniker lite för att få bästa resultat när du stekar kött.
tips
- Skär köttet över kornet i tunna, enhetliga remsor så att alla bitar kokar jämnt. Det är lättast att göra detta om köttet delvis är fryst. Du kan lägga nötköttet i frysen i 20 till 30 minuter och ta ut det och skär det i remsor eller bitar. Marinera köttet. En bra marinad hjälper till att smörja köttet och lägga till smak medan du använder majsstärkelse i marinadesälarna i köttjuicer. Låt köttet sitta vid rumstemperatur i marinaden i cirka 15 minuter medan du förbereder de andra ingredienserna. Ta bort köttet från marinaden med en slitssked. Kassera överskottsmarinaden. Du kan lägga till lite bikarbonatsoda till köttet när du marinerar det. Bicarbonate soda kan också hjälpa till att smörja köttet. Se till att förvärma wok innan du lägger till oljan. Tillsätt olja i wok, tippa pannan för att virvla oljan runt. Eftersom de flesta västerländska hushållens spisar är inte tillräckligt kraftfulla för att laga stek rätter, använd en stekpanna eller stekpanna för att förbereda stekbiff till denna typ av maträtt. Bottenytan på stekpannor och stekpannor är större så att vätskan snabbt kan minska till nästan torka och tillagningstiden minskar också. Lägg aldrig för mycket mat i en wok; träng inte maten. Lägg köttstyckena platt i woken och se till att inte överfyllda. Istället för omedelbart stekning, låt köttet skära i cirka 30 till 45 sekunder innan du börjar röra om. Rör sedan sedan köttet i ett par minuter tills det ändrar färg, stänk med en liten mängd risvin eller torr sherry om så önskas. Ta bort köttet från pannan så att det inte överkokar och dränerar. Lägg tillbaka nötköttet i pannan som krävs i receptet.
