Granen
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 1 sats (2 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 1g | Fett |
| 50g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 sats (2 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 222 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2 mg | 0% |
| Totalt kolhydrat 50 g | 18% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Italien är Europas största producent av kastanjer och en särskilt uppskattad typ odlas i Mugello-regionen i Toscana. Även om de tidigare fått ett rykte som en "fattigmans mat", har kastanjer blivit något av en lyxartikel under vintersemesterperioden.
Kastanjer är under säsongen ungefär från september till januari och är särskilt populära runt helgdagarna mellan Thanksgiving, jul och nyår. Under de senaste åren har deras utmärkta näringsprofil också gett upphov till intresse.
Det italienska språket har två namn för kastanjer: castagne (för de mindre, mer vanliga sorter) och marroni (för de större, mer uppskattade hjärtformade sorter).
När hösten kommer i full gång varje år, och särskilt strax före jul, visas rostade kastanjstånd och stativ i till synes varje piazza och på gatuhörn i hela Italien och säljer papperskottar fulla av stekdelikatesserna. Ibland plaskas rödvin eller grappa över dem när du rostar - ännu bättre!
Sagre (matfestivaler) som firar kastanjen äger rum över hela Italien i oktober.
Vissa skulle hävda att det bästa sättet att steka kastanjer är över heta kol, antingen i en öppen spis eller en utomhus stekgrop, men när det inte är praktiskt stek italienare dem över en gasbrännare, i en enkel järnpanna med en perforerad botten till låt lågorna röra kastanjerna. Rostning av kastanjer ger en delikat och lätt söt smak samtidigt som strukturen mjukas upp till potatisliknande konsistens.
Rostade kastanjer kan avnjutas på egen hand, som en festlig vinter mellanmål eller efter middagen, ingår i fyllningar till kalkon eller andra stora fåglar, kastade med rostade eller pannostade rosenkålar som en Thanksgiving sidorätt, eller hackad och används som en ingrediens i kakor eller andra desserter.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 1 kg pund kastanjer (oskalad, oristad)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 425 F.
Använd en vass kniv för att göra en X-formad klippning på den runda sidan av varje kastanj för att förhindra att de exploderar från inre tryck när de värms upp.
Granen
Ordna dem på antingen ett bakställ eller en bakplåt.
Granen
Överför kastanjerna till ugnen och stek dem tills skinnen har dragits tillbaka från snitten och nötkötten har mjuknat (exakt hur länge kommer att bero på kastanjerna, men minst 15 till 20 minuter).
Granen
Ta bort muttrarna från ugnen, skapa en kulle av dem i en gammal handduk, linda in dem, pressa dem hårt - de borde knäcka - och låt dem sitta i några minuter.
Granen
Skala sedan kastanjerna och ät! De skulle passa ihop med en flaska vino novello (eller Beaujolais Nouveau).
tips
- När du väljer kastanjer, leta efter de största du kan hitta, med glänsande skal och en tyngdkänsla i handen. Se till att skapa ett X-format snitt i kastanjerna innan du rostar, för att hjälpa till att minska trycket när de lagar mat. Detta hjälper dig också med att skala kastanjerna efter att de har rostats.
Recept Taggar:
- jordnötter
- kastanjer
- mellanmål
- italiensk
