Diana Rattray / Granen
Brysselkål, en medlem av kålfamiljen, är en enkel och ekonomisk grönsak att odla i hemträdgården. Varje växt kan ge upp till 3 kilo groddar under hela växtsäsongen. Som de flesta grönsaker fryser rosenkålar vackert så att du kan njuta av dem under hela året.
De små kålliknande groddarna växer på stjälken. Du kan till och med hitta dem sålda på stjälken på hösten, vintern eller tidigt på våren. Om de är på stjälken kommer de att vara fräschare, smaksrikare och fuktigare. Du kan till och med steka dem, stjälka och allt, och sedan klippa av dem för att äta eller frysa.
Frys blancherade rosenkålar
Det vanligaste sättet att frysa rosenkål är att förstärka dem först. Ett kilo färska, trimmade rosenkålar ger cirka 1 1/2 pinnor frysta.
- Välj fasta, kompakta groddar från 1 till 2 tum i diameter. Leta efter tecken på insektskador. Klipp bort och kasta rotänden och eventuella grova, gulnade eller skadade yttre blad. Tvätta under kallt, rinnande vatten. Om du misstänker insekter, blötlägg groddarna i cirka 1 timme i kallt vatten med 1 matsked salt per gallon. Saltet samlar ut alla insekter eller maskar som kan gömma sig i bladen. Fyll en stor skål med is och vatten; sätt åt sidan.Börja en stor lagerpanna med vatten till en koka över hög värme.Blantningstid beror på huvuden, så sortera och separera groddarna efter storlek. Tillsätt groddarna i kokande vatten, de större först. Förgrena de stora groddarna i 5 minuter, de medelstora groddarna i 4 minuter och de små groddarna i 3 minuter. Du kan antingen laga dem i stora, medelstora och små partier eller lägga till de medelstora efter att de stora har kokt i 1 minut och sedan lägga till de små efter det har gått 2 minuter. Fortsätt koka i 3 minuter. Stäng omedelbart de förgrenade groddarna i isvattnet för att stoppa tillagningsprocessen. Låt dem svalna helt. Sprid groddarna ut i ett enda lager på en stor kantad bakplåt och klappa dem torra. Frys groddarna i cirka 1 timme. Överför de frysta groddarna till fryspåsar eller behållare och pressa ut så mycket luft som möjligt. Ett vakuumtätningssystem är en utmärkt investering, speciellt om du fryser mycket. Märk behållarna eller påsarna med namn och datum och frysa rosenkålarna i upp till 12 månader.
För att koka de frysta groddarna, täck med kryddat vatten i en kastrull och koka upp. Sänk ner värmen, täck och koka i cirka 10 till 15 minuter, eller tills den är mjukt. Du kan också göra småkokta rosenkål med kokta tomater eller så kan de kokas i en gratin med grädde och ost.
Frys rostade rosenkålar
Rostade rosenkålar är läckra och du kan fånga den smaken innan du fryser grönsaken. När du är redo att placera dem på middagsbordet är det snabbt och enkelt att värma upp de rostade rosenkålarna.
- Klipp och rengör rosenkålen efter de två första stegen ovan. Värm ugnen till 200 F / 200. Släng rosenkål med cirka 2 msk extra jungfruolja för varje kilo groddar. Ordna groddarna i en enkellager i en gelérulle eller rimmad bakpanna. Stek i cirka 40 minuter, eller tills de är mjuka, skaka skålen ofta för att vända groddarna. Ta bort den till ett rack och låt groddarna svalna helt. Överför de kylda groddarna till återförslutningsbara fryspåsar eller behållare. Märk med namn och datum; frysa de rostade groddarna i upp till 12 månader.
För att laga mat, sauter i en stekpanna eller stek pan i olivolja eller smör tills de är mjuka eller värm i mikrovågsugn. Kasta med 1 matsked citronsaft om så önskas.
Hur man stekar rosenbröd perfekt
