fcafotodigita / Getty Images
-
Ingredienser du behöver
Christine Schneider / Getty Images
- Tomater (cirka 5-6 pund för varje kvarts sås som du vill göra) Huggade lökar (en medium lök per kvarts sås) Fin vitlök (en till en och en och en halv kryddnejlika per liter) OlivoljaBasil (1 / 2 tsk per kvart) Oregano (1/2 tsk per kvart) SaltPepper
Du kanske också vill lägga till:
- Morötter Paprika En liten mängd socker Extra kryddor
Du kan använda vilken typ av tomat som helst för att göra tomatsås, men din sås kommer samman snabbare och enklare om du använder pasta-tomater. De har mindre vattenhalt och färre frön. Använd vår lista med föreslagna tomater för att använda i din sås.
-
Koka tomaterna
Dorling Kindersley / Getty Images
Börja med att kasta dina tomater i kokande vatten i en till två minuter. Detta kommer att lossa skinnet, så de är mycket lättare att ta bort i nästa steg. Skölj sedan tomaterna i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen och lägg dem åt sidan för att svalna och rinna av.
-
Ta bort skinn, stjälkar och frön
Laurence Mouton / Getty Images
När tomaterna är tillräckligt coola för att ta itu, ta bort sina skinn och klipp ut platsen där stjälkarna används för att fästa på tomaterna (detta kallas kärnning av tomaterna). Skär sedan tomaterna i hälften och skopa frön. Oroa dig inte om du saknar några. Några som finns kvar kommer inte att göra ont.
-
Söt lök och vitlök
Erin Huffstetler
Tillsätt en liten mängd olivolja i botten av en stor kruka (cirka 1/4 kopp). Sätt sedan löken och vitlök tills de är mjuka (några minuter bör göra det).
Om du vill lägga till morötter eller paprika till din sås, sticka dem tillsammans med lök och vitlök.
-
Kombinera alla ingredienserna och koka
Erin Huffstetler
Tillsätt tomaterna och alla resterande ingredienser i din lök-vitlökblandning och bring upp kokan. Sedan minskar du värmen och låt sjuda upptäckt tills såsen når önskad tjocklek. Rör om ofta så att såsen inte brinner. Det tar minst två till tre timmar, men det kan ta längre tid om det finns mycket vatten i tomaterna (tomater som inte klistra in tenderar att ha mer vatteninnehåll, men det gör tomater som odlas under regniga år).
-
Burk din sås
Roderick Chen / Getty Images
Häll din färdiga sås i burkar. Använd frysburkar om du vill frysa din sås eller konservburkar om du vill kan din sås för hyllstabil förvaring.
Anmärkning: För att säkerställa tomatsås med vattenbad kan du lägga till citronsaft för att öka surheten. Tomater är inte så sura som de brukade vara. Se National Center for Home Food Conservation: s riktlinjer för kompletta instruktioner och tider för konservering av tomat.
Vill du ha hemlagad tomatsås utan allt arbete?
Prova vår crockpot-tomatsås. Det kräver ingen skalning, sådd eller borrning. Rör bara i det så ofta, så får du ett parti sås i slutet av dagen.
