Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Räka Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri är en specifik typ av sushi som består av en skiva rå fisk över pressad vinägerisk ris. Sashimi avser bara skivor av mycket färsk fisk eller kött som serveras rå, ofta över en bädd av strimlad Daikon-rädisa.
Typiska ovala sushi kallas nigirizushi och kokta räkor är en populär toppning. Räka nirigizushi kallas ebi nigiri. Räkorna har en väldigt trevlig lite söt smak som passar mycket bra med riset och den ser också vacker ut. Även om de flesta tänker på rå fisk när de tänker på sushi, är räkor faktiskt parcooked.
Låt oss lära oss hur man gör räkor nigirizushi hemma.
-
Sushi ris
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Förbered sushiris genom att blanda vinägerblandningen i ångat japansk ris. Våt händerna med lite sushi vinäger blandning som används för att göra sushi ris. Ta lite sushiris i handen. Forma den lätt till en oval hög.
-
Ta toppningen.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Använd rå räkor med skalen på. Det är inte viktigt att ha huvuden. Räkor utan skalen är vanligtvis böjda och du vill ha rak räka för detta. Att laga räkorna med skalen hjälper också till att ge dem en ganska rosa färg.
Den rätta storleken för nigiri-sushi för räkor är 20 till 30 per kilogram (10 till 15 per lb). De säljs vanligtvis frysta; Tina upp dem i kylskåpet på 24 timmar. Varje stor räka kommer att göra susen, men Black Tiger Shrimp fungerar bäst
Sätt i en bambuspett som visas i varje räka för att undvika att de lockar när de parcooked. (Tandpetare är för korta för detta ändamål.)
Ta en bit plattad räka i den andra handen.
* Se Hur man förbereder räkor för sushi
-
Sätt Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Sätt en doppa av wasabi (japansk pepparrot) på magsidan av räkor.
-
Placera Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Placera sushiriset ovanpå räkor. * Wasabien ska placeras mellan sushiris och räkor.
-
Tryck på Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryck lätt på sushiriset med fingrarna. det hjälper till att forma dem när riset fortfarande är något varmare än rumstemperatur och att våta händerna med en blandning av risäger och kallt vatten.
-
Rulla sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Rulla sushi så att räksidan kommer ovanpå riset.
-
Tryck på sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryck lätt på räksidan med fingrarna.
-
Vänd sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Vänd sushi så att räkorens svans kommer mot dig.
-
Tryck på sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tryck igen sushi med fingrarna.
-
Räkor Sushi är redo
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Servera sushi med sojasås på sidan.
