Hur man gör flan: steg för steg

quiLie / Getty Images

• Hur man gör flan - Steg 1: Samla ingredienser till flan och karamellisera sockret

  

  Alexandra Grablewski / Getty Images

  Här är ett recept för klassisk spansk flan.

  Ingredienser

  • 1/2 kopp socker för karamellsås2 koppar vispgrädde * 1 tesked vaniljextrakt 3 ägg1 / 4 kopp socker för flan1 / 2 kopp blancherade mandlar för garnering (valfritt) Kvist mynta för garnering (valfritt)

  * För att skapa en lägre kaloriflans, använd en kopp mjölk med låg fetthalt och 1 kopp lätt vispgrädde.

  Detta flanrecept gör sex portioner i ramekins.

  Torka bort ramekins för att se till att det inte finns damm i dem. Ställ i en stor glaspanna (t.ex. en 9–13 cm).

  Värm 4 koppar till 5 koppar vatten i en kruka på bakbrännaren för vattenbadet eller baño maria .

  Lägg en stekpanna eller kastrull på medelhög värme i 30 sekunder. Tillsätt 1/2 kopp socker. Med baksidan av en träsked ska du hålla socker i rörelse tills sockret är helt smält och med en rik medelbrun färg (karamelliserad), som visas på bilden. Detta fungerar som sås.

• Hur man gör flan - Steg 2: Sked karamelliserat socker i Ramekins

  

  Att göra flan - sked karamelliserat socker till Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  Sked försiktigt karamelliserat socker i var och en av de sex ramekinerna eller stora skålen.

  Förvärm ugnen till 325 F.

  Bränn grädde i en kastrull. (Håll noga med pannan så att grädden inte kokar över.) Ta bort pannan från kaminen så snart den kokar.

• Hur man gör flan - Steg 3: Pisk ägg och socker

  

  Gör flan - slå ägg och blanda in socker. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  När du värmer grädde, slå något av tre ägg i en medium blandningsskål. Tillsätt 1/4 kopp socker och rör om.

• Hur man gör flan - Steg 4: Lägg varm kräm till äggblandningen

  

  Making Flan - Lägg varm kräm till äggblandningen. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  Rör hela tiden, tillsätt gradvis varm grädde till äggblandningen. Rör om tills sockret är upplöst. Rör in vaniljextrakt.

• Hur man gör Flan - Steg 5: Tillsätt varmvatten i skålen och skänk Flan till Ramekins

  

  Att göra Flan - Ladle Hot Cream Mix till Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  Ta försiktigt bort en eller två ramekins för att ge lite extra rum. Häll i varmt vatten i vattenbad tills vattnet är ungefär 1/2-tums djupt i ugnsskålen. Byt ut ramekins. (Om du använder en stor öppen tallrik, se till att skålen är tillräckligt hög för att rymma det nödvändiga vattnet.)

  Slingblandning i ramekins.

  Obs: Om vattennivån inte når 3/4 av vägen upp på sidorna på ramekins, häll försiktigt mer vatten i.

• Hur man gör flan - Steg 6: Grädda i vattenbad i 50 till 60 minuter

  

  Att göra Flan - baka i vattenbad. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  Baka avtäckt i vattenbad i 50 till 60 minuter, eller tills en kniv kommer ut ren när den placeras halvvägs mellan mitten och kanten på skålen.

  För att säkerställa att vaniljsås inte kokar över, kontrollerar du förmåga efter 45 minuter och sedan var tredje till fem minut.

• Hur man gör Flan - Steg 7: Cool och omörd att servera

  

  Serve Flan garnerad med mandlar. Lisa Sierra (c) 2009 Licenserad till About.com Inc.

  Så snart skålen tas ut ur ugnen ska du försiktigt ta bort varje ramekin från vattenbadet. Ställ på ett kylställ tills det är ljummet och kyl sedan noggrant i kylen. Detta tar vanligtvis minst en timme.

  När du är redo att servera, ta bort den genom att köra en kniv runt insidan av bakplattan. Placera en liten efterrätt tallrik på toppen av ramekin. Vänd med den ena handen under ramekin och den andra ovanpå platsen. Knacka på ramekin och flan ska släppa på plattan. Om det inte gör det, "försök" försiktigt flanen ur ramekin med en liten kniv. Den ska glida ut ur ramekin på plattan.

  Garnera med hela blancherade mandlar, en kvist av mynta eller Berry Topping, om så önskas.