Hur man gör kanelbrun russin

Samla ingredienserna

Foto © Kimberley K. Eggleston

Du kommer gärna att veta att brödprodukter definitivt har sin plats i en kalorifattig ätplan. Bröd tillverkade utan en stor mängd tillsatt fett och socker är helt acceptabla och friska. Den här lektionen kommer att vägleda dig genom att förbereda ditt helt eget hemlagade kanelbrun russinbröd, och om du är ny på brödtillverkning, oroa dig inte. Varje steg kommer att täckas, från knådning till bakning.

Det första du behöver göra är att samla alla dina ingredienser. För det här receptet behöver du:

• 1 kopp varmt vatten2 msk socker, uppdelat 1 aktivt paket, torr jäst (2 1/4 tsk) 1 msk rapsolja1 tsk salt1 1/2 koppar heltidsmjöl1-1 1/2 koppar fullkornsmjöl 1/4 kopp russin1 tsk mald kanel

Kombinera jäst med varmt vatten och socker

Jästblandning, efter att ha satt i 5 minuter. Foto © Kimberley K. Eggleston

Välj en stor blandningsskål för att lägga till 1 kopp varmt vatten, 1 matsked socker och jäst.

Vattnet bör vara 105-115ºF för att jäst ska kunna aktiveras. Du kan värma vattnet över medelvärme på kaminen och kontrollera det med en omedelbar läst termometer. Om du inte har en termometer, värma helt enkelt vattnet tills det är varmt vid beröring, men naturligtvis inte tillräckligt varmt för att bränna.

Häll vattnet i skålen, strö sockret i vattnet och strö sedan jästen över vattnet. Låt blandningen sitta i cirka 5 minuter, eller tills blandningen blir skummig.

Tillsätt olja, salt och mjöl

Foto © Kimberley K. Eggleston

Till jästblandningen, tillsätt 1 matsked olja, 1 tesked salt, helmjölet och 1 kopp hela vetemjölet.

Vänd ut deg och knåd

Foto © Kimberley K. Eggleston

Strö en liten mängd mjöl för all användning på en plan yta och sprid det runt med handen. Vänd bröddeigen ut på den mjölade ytan i cirkulär form.

Nu ska vi knåda degen. Lyft den ena änden av degen med en hand, och använd handen på handen, fäll fast och tryck den in i mitten av degen. Vänd degen en kvarts varv och fortsätt samma process. Tillsätt det extra fullkornsmjölet, 1 matsked åt gången, för att förhindra att degen fastnar i dina händer. Du kanske eller kanske inte behöver använda hela den återstående 1/2 koppen fullkornsmjöl, eftersom du bara lägger till så mycket du behöver för att hålla degen fast. Knåda i 7-8 minuter, eller tills degen är elastisk och slät. Forma degen till en boll.

Låt degen stiga

Deg med uppmärksamhet. Foto © Kimberley K. Eggleston

Överför degen till en stor skål, belagd med kokspray, och täck den med en ren handduk. Placera skålen i ett varmt område, fritt från drag, för att inte störa stigningen. Låt degen höja i en halvtimme, eller tills degen har fördubblats i storlek. Du kommer att veta att det har lyft tillräckligt när du sticka det med ett finger, och att indragningen kvarstår.

Slå ner degen

Foto © Kimberley K. Eggleston

Stäng ner deg för att släppa luftbubblor med din knytnäve. Efter att ha slagit ner degen, låt den vila i 20 minuter innan du fortsätter till nästa steg.

Rulla degen, tillsätt russin och kanel

Foto © Kimberley K. Eggleston

Vänd ut degen på en plan yta. Välj en stor kavel och borsta en liten mängd hel-mjöl på rullkavlen och belägg den så att degen inte fastnar. Rulla degen lätt i en cirkel, cirka 1 tum tjock.

Kombinera kanel och en återstående matsked socker i en separat liten skål och strö den sedan jämnt på den utrullade degen. Strö russin jämnt över degen också.

Forma en limpa

Foto © Kimberley K. Eggleston

Börja i ena änden och rulla ordentligt degen in i en cylinder och omsluta kanel och russin. Vik ihop varje ände av cylindern för att säkra limpen.

Spraya en limpanna med kokspray och placera limpa i pannan. Täck igen den med en ren handduk, placera den på ett varmt ställe, fritt från utkast, och låt det stiga i en halvtimme.

Bak brödet

Foto © Kimberley K. Eggleston

Medan brödet stiger för sista gången ska du värma ugnen till 350 ° F. Placera brödet i den förvärmda ugnen och grädda i en halvtimme.

Låt brödet svalna och njut

Foto © Kimberley K. Eggleston

Låt brödet svalna i pannan i cirka 5 minuter. Vänd sedan brödet ut på ett trådkylningsställ. Låt brödet svalna helt på förhöjda trådrackar så att brödets botten inte blir grumlig. Njut av ditt kanelbröd russin!