Enrique Chavarria / Getty Images
- Totalt: 32 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 22 minuter
- Utbyte: 4 filéer (serverar 4)
Fisk är alltid gott i Karibien och stekning är det mest populära sättet att förbereda den på. Men fiskbuljong - en slags fiskesoppa - är också en favorit. Personligen gillar vi fisk som kan tillagas enkelt och snabbt, och detta smörfiskrecept är just det. Du kan ha det på bordet på cirka 30 minuter från start till slut.
Smörfisk, även kallad liten ögonmakare, är en typ av vit fisk. Den fick sitt namn eftersom dess skalor är gyllene och köttet är mjukt.
Ingredienser
- 2 hela smörfisk (skalad, tvättad och torkad)
- Salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 1 matsked raps eller vegetabilisk olja
- 2 matskedar osaltat smör (uppdelat)
- 1 kopp skivad lök
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 vitlöksklyftan (krossad)
- Skivad varm paprika efter smak
- 2 koppar vatten vid rumstemperatur
- 1 grön lök (tunt skivad, både den vita och den gröna delen)
Steg för att göra det
Skär varje smörfisk i halva längden så att det blir två filéer. Krydda fisken med salt och peppar efter smak och lägg den åt sidan.
Tillsätt oljan och 1 msk smör i en stor panna och smält smöret på medelhög värme.
Lägg löken till pannan när smörskummet sjunker. Sätt dem tills de blir genomskinliga.
Tillsätt den färska timjan och den heta pepparen och krydda sedan med salt efter smak. Fortsätt att sautera lökarna i ytterligare 1 minut.
Häll vattnet i en kastrull med de sauterade lökarna. Rör om och koka.
Tillsätt fisken så snart vattnet och lökarna kokar.
Vrid värmen till hög och koka i 15 till 17 minuter, sked såsen över fisken ibland som om han stänger den.
Lägg återstående matsked smör i pannan. Sänk ned värmen till låg och låt smöret smälta fullständigt, fortsätt att basta fisken med såsen. Smaka på smaksättningen och justera vid behov.
Kasta i de gröna lökarna. Ta bort pannan från värmen och servera.
Tips, variationer och serveringsförslag
Denna fisk tjänar bra med crusty bröd, rotgrönsaker eller potatismos.
Vissa recept för detta och liknande rätter kräver tillsats av 1 matsked citronsaft.
Butterfish är allmänt tillgänglig i Karibien där det är under säsongen året runt. Du kan ha svårare att hitta det i USA utom på Karibiska eller kinesiska marknadsplatser. Om du vill ha den verkliga affären kan du överväga att beställa den online om du inte hittar den lokalt. Annars fungerar det här receptet också bra med flundra, sulor eller vitfisk som tjuvar bra och kokar snabbt.
Recept Taggar:
- Peppar
- middag
- karibiska
- cookout
