Spruce / Molly Watson
-
Läckerhet i fyra ingredienser
Spruce / Molly Watson
Frittatas är bakade öppna omeletter som är ett snabbt och enkelt sätt att utnyttja udda bitar med rester - inklusive restpasta (som visas här) eller gammalt bröd. De är lättare att behärska än traditionella franska omeletter och håller ganska mycket bättre också, vilket gör dem till utmärkta kandidater för brunch och bufféer. Frittatas är redo på cirka 20 minuter, börjar slutföra, så de är ett utmärkt val för en snabb middag.
De kan bakas i ugnen, kokas på kaminen eller delvis kokas på spishällen och sedan avslutas under slakten. Här täcker vi alla tre metoderna. Om du planerar att baka din, förvärm en ugn till 375 F.
För att komma igång behöver du:
- 6 ägg1 till 2 koppar kokt pasta1 / 2 liten lök eller 2 schalottenlök (finhackad) 1/2 kopp riven parmesanostButterSalt (efter smak) Peppar (efter smak)
-
Kok lökarna
Spruce / Molly Watson
Smält cirka 1 tesked smör i en 8-tums stekpanna (nonstick fungerar bäst, men ordentligt förvärmt och kryddat gjutjärn är också ett fast val) över medelhög värme. När smöret är smält, tillsätt den hackade löken och 1/4 tesked salt. Koka under omrörning då och då, tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
-
Kombinera de andra ingredienserna
Spruce / Molly Watson
Bryt äggen i en stor skål. Vispa tills den är helt slät - inga bitar av vitt eller äggula ska vara synliga och när du lyfter vispen ur blandningen ska äggarna tyckas nästan vattenliknande i sin tunna konsistens.
Tillsätt den kokta pastan och hälften av parmesanosten till äggen, tillsammans med 1/4 tesked varje salt och nymalet svartpeppar. Rör om att kombinera. När löken är klar, tillsätt dem i blandningen och rör om för att kombinera. Sätt tillbaka pannan till kaminen på medelhög värme och smälta ytterligare 2 teskedar smör.
-
Lägg äggblandningen till den heta pannan
Spruce / Molly Watson
Häll i äggblandningen när smöret är smält och slutat skumma.
Att laga mat på spisen
Sänk ner värmen till låg och koka, vänd pannan en gång på ett tag för att jämna ut alla heta ställen som brännaren kan ha, tills äggen är placerade längs kanterna och bara toppen av mitten är flytande, cirka 15 minuter.
Att baka i ugnen
Strö blandningen med den återstående osten, överför kastrullen till den förvärmda ugnen och grädde tills frittataen har kokats igenom och är lite puffig, cirka 20 minuter.
-
Broil Frittata (valfritt)
Spruce / Molly Watson
Om du lagar mat på spishällen, vänta tills frittataen mestadels är inställd innan du strö på återstående ost. Du kan fortsätta att laga mat på kaminen tills frittataen har kokats igenom (du kanske vill täcka pannan med ett lock för att hjälpa osten att smälta) eller slå på slakten och ställa frittata under en varm broiler i en minut eller två till brun toppen och smält osten.
-
Färdig Frittata
Spruce / Molly Watson
Helst en bakad frittata eller till och med en broilerfrittata med puff upp lite i ugnsvärmen. Om din inte gör det, oroa dig inte, det kommer fortfarande att vara väldigt välsmakande.
-
Äta!
Spruce / Molly Watson
Grattis! Du har framgångsrikt gjort en imponerande snygg och fantastisk smakande frittata med mycket mindre ansträngning än dina matgäster troligtvis gissar.
Nästa gång, använd din fantasi och lägg till eller subtrahera ingredienser. Du kan använda rostade brödsmulor istället för pasta, lägga till lite bacon eller korv, ändra typ av ost, tillsätt ett gäng grönsaker i stället för hela eller delar av pastan eller göra vad du vill. Nu när du behärskar en grundläggande pasta frittata är himlen gränsen!
Se till att du kolla in dessa andra frittata-recept, inklusive en zucchini frittata och en purjolökfrittata.
