Alison Miksch / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 6-8 portioner (6-8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 1188 | kalorier |
| 46g | Fett |
| 30g | Kolhydrater |
| 153 g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6-8 portioner (6-8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 1188 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 46 g | 59% |
| Mättat fett 16g | 78% |
| Kolesterol 669 mg | 223% |
| Natrium 3355 mg | 146% |
| Totalt kolhydrat 30 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 8% |
| Protein 153 g | |
| Kalcium 424 mg | 33% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här receptet för en kamppakning i New England bringar kusten enkelt vid bordet. Att lägga till ingredienserna i rätt ordning är hemligheten till receptets framgång. De ingredienser som tar längst tid att laga mat går först. För detta recept behöver du en stor kruka (18 till 20 liter) och ostduk.
Ingredienser
- 72 muslingor med liten hals (färsk, skrubba väl)
- 2 pund musslor (färsk, grå och skrubba väl)
- 1/4 kopp majsmjöl
- 2 stjälkar selleri (skär i fjärdedelar tvärs)
- 6 kvistar persilja
- 6 kvistar timjan
- 2 lagerblad
- 1/2 tesked svartpepparkorn
- 3 hummer (1 1/2 kilo vardera)
- 12 små röda hudpotatis (skrubba)
- 6 små lökar (skalade)
- 1 1/2 pund korv (kokt och rökt, som chorizo eller kielbasa, skuren i 6 stycken)
- 6 öron majs (färsk, avskalad)
- 2 matskedar smör
Steg för att göra det
Lägg musslor, musslor och majsmjöl i en stor skål och tillsätt tillräckligt med kallt saltat vatten för att täcka. Låt detta stå i cirka 30 minuter för att rensa musslor och musslor från vilken sand som helst.
Lägg en 12-tums bit ostduk på en plan yta. Ordna selleri, persilja, timjan och pepparkorn i mitten. Samla ihop ändarna på ostduken och knyt den tätt med strängen (detta kallas en bukett garni). Placera buketten garni i en mycket stor kruka (cirka 16 till 20 gallon).
Fyll potten ungefär halvvägs med vatten och koka upp den på medelhög värme. Tillsätt hummerhuvudet först och täck potten. Koka hummerna tills skalet är ljusrött, cirka 8 minuter. Ta bort hummerna i en stor skål med hjälp av tång.
Lägg potatisen och lök i potten. Släpp av överskottsvatten och lämnar tillräckligt för att täcka grönsakerna. Täck och koka i 10 minuter. Lägg korv och majs över grönsakerna. Täck och koka tills potatisarna bara är mjuka, cirka 10 minuter mer.
Skölj musslorna ordentligt. Ordna musslorna över majs och korv. Placera hummerna ovanpå musslorna. Täck till potten och koka tills musslorna har öppnat (cirka 10 minuter). Ta bort potten från värmen.
Ta bort skaldjur, majs, potatis och chorizo med hjälp av tång till stora skivor eller kantade bakplåtar. Ta bort skaldjur i centrum och kassera oöppnade musslor och musslor (dessa är inte säkra att äta). Omgör fisk och skaldjur med potatis, majs och korv. Strö grönsakerna med salt och peppar. Täck med folie för att hålla varmen.
Kassera buketten garni från potten och sil kokvätskan genom en fin sikt i en skål. Tillsätt smöret, virvlande till smälta. Dela buljongen mellan sex små koppar för att servera med skaldjur.
Pressa citronerna över clambake och servera genast.
Recept Taggar:
- Potatis
- entree
- amerikan
- cookout
