Boblin / Getty Images
Corned beef brisket är en saltkurerad nötkötträtt som är tillagad med storkornigt bergsalt, känt som "corns" av salt. Termerna "corned beef" och "corned beef brisket" används ofta omväxlande trots att de är olika. Corned beef är en härdnings- och smaksättningsmetod som bearbetas och tillverkats av själva brisketsskäret.
Det vanligaste köttet av nötkött, som ska kornas, är en brisket. Många rätter med kornbiff tillagas i en lerkruka eller holländsk ugn, vilket resulterar i rosa kött. Det är ofta parat med senap, potatis och kål och används sedan i en Reuben-smörgås. Icke-corned nötkött brisket är normalt rökt och används i grill, där det kan serveras på en bulle eller kopplas ihop med komfortmat som potatismos, bakade bönor och coleslaw.
Hur långt kornat nötkött är bra för
Corned beef brisket kan pågå var som helst från dagar till månader beroende på lagringsförhållanden, dess förpackning och om det är färskt eller kokt eller inte. Kontrollera först att din nötkött inte har gått illa. Du kan se om det har luktat och tittat på det - se om det finns tecken på en sur lukt, tråkig färg eller slem konsistens. Om bara en del av din nötkött är dålig kan du klippa av den och lagra resten.
Frysande kornbiff
Färskt eller rått corned beef säljs vanligtvis vakuumförpackat i saltlake med ett "sell-by" -datum. Det kan kylas i paketet upp till sju dagar efter säljdatumet. På samma sätt, om du gör din egen corned beef, ska den vara ordentligt lindad och förvaras fem till sju dagar i kylen. Obs: Vakuumtätat corned beef kan frysas i originalförpackningen upp till en månad före tillagning. Det finns inget behov av att tina fryst okokt majskött innan du lagar mat - det kan släppas rakt i en kruka med sjuttande vatten.
Kokt corned beef kan kylas upp till fem dagar och frysas upp till två månader.
Corned Beef Brisket
Du kan majs din egen brisket hemma genom att placera den i en kruka tillräckligt stor för att innehålla köttet. Tillsätt helt enkelt lök, morot och selleri innan du täcker den med en tum vatten. Ställ sedan över hög värme, koka upp och minska det så att det låter sjuda.
Efter två till tre timmar blir köttet mjukt och redo att skivas och serveras.
