Spruce / Molly Watson
Du kan mycket väl ha din föredragna metod för att koka, ånga eller steka mjuka skalkrabbor och vill inte leta längre. Om du emellertid är redo att pröva något annorlunda, bör du veta att grilla mjukskalkrabbor är superlätt och resulterar i söta och bara väldigt lite men ändå underbart rökiga krabbor. Den andra fördelen? Förarbete och sanering är minimal.
Mjukskalssäsong för blåkrabbor på östkusten är vanligtvis på sen vår och tidig sommar.
Hur man grillar dem
- Börja med en medium varm grill (du borde kunna hålla handen cirka en tum över kokplattan i 3 till 4 sekunder innan du drar den bort från värmen) och färska krabbor. Du vill hålla smält smör eller olja och en pensel till hands också. När grillen värms, skölj krabborna i rinnande kallt vatten. Om du bad din fiskhandlare att rengöra dem åt dig, är du redo. Om inte, måste du städa dem (oroa dig inte, det här är en rättvis bit som är enklare än att rengöra krabbor med hårdare skal): använd ett par vassa köksaxar för att klippa bort ansikten, precis bakom ögonen. Lyft sedan upp kanten på det övre skalet på ena sidan av snittet för att avslöja de beige gäljorna och dra ut dem. Upprepa på den andra sidan med den andra uppsättningen gälvor. Släpp krabban och dra av "förklädet" på botten var en lång, mager triangel på män och en bredare en på kvinnor. Lägg dina krabbor torka och de är redo att grilla. Borsta krabborna överallt med smält smör eller din olja och sätt dem på den varma grillen. Täck grillen och koka tills krabborna är lättbrunna på matlagningsristens sida, 4 till 5 minuter. Släpp krabborna över, pensla med mer smör om du vill och koka tills de har brunt på den andra sidan och kokt i cirka 10 minuter totalt. Använd tång för att ta bort krabborna från grillen.
Hur man serverar grillade mjukskalkrabbor
Servera grillade mjuka skalkrabbor varma, varma eller vid rumstemperatur. Att de inte behöver ätas rakt utanför grillen gör underhållande med mjukskalkrabba till en avslappnad affär.
Du kan servera dem med mer smält smör eller, för en läcker förändring, en garlicky aioli eller röd paprika rouille.
Grillade soft-shell krabbor fungerar också underbart i smörgåsar (i stället för den mer traditionella stekt soft-shell krabba). Stick krabban i en surdeigsbulle som tappade med mer smält smör. Det är också välsmakande med massor av en av de ovan nämnda uppslag eller, ett annat alternativ som tillför en riktig skur av sommarsmak är en skiv av färsk pesto. Du behöver inte förgylla liljan utöver det, du vill smaka krabban mest av allt.
