Federherz / Getty Images
Torkade körsbär är ett välsmakande, bärbart och hälsosamt mellanmål. De kan också användas i bakverk, som en salladtoppning och i kompott. Oavsett om du väljer att torka, frysa eller kan dem, kom ihåg att ju mer smakrikt de färska körsbären du börjar med, desto läckrare blir den uttorkade versionen.
Tvätta och stjäl körsbär
Tvätta körsbären och låt dem rinna i ett durkslag under några minuter. Ta bort och kasta stjälkarna.
Pit the Cherries
Ingen fråga om det: att kita körsbär är den mest tråkiga delen av något körsbärsrecept eller konserveringsmetod. Men det finns sätt att underlätta jobbet.
Du kan köpa en cherry pitter. Dessa är billiga prylar som också kan användas för att gropa oliver. Men spara dina pengar, för jag kommer att berätta för dig två olika sätt att göra din egen DIY körsbärspittrare.
The Beer Bottle Pitter
Allt du behöver är en öl- eller vinflaska, körsbär och en ätpinnar. Placera en körsbär, stam ända (men med stammen redan bort), på öppningen av flaskan. Slå den med pinnen. Graven kommer att falla i flaskan medan resten av körsbäret kvarstår där det var.
Den dricka halmpitten
Håll ett körsbär mellan tummen och pekfingret med stamänden uppåt (stammen redan avlägsnad). Slå ut gropen med ett plastdråmsugrör. Graven går in i halmen. Upprepa med fler körsbär tills halmen har fyllts med gropar. För att fortsätta hålla på fler körsbär, töm antingen sugröret eller använd ett nytt.
Ordna körsbär på dehydratorbrickorna
Ordna körsbär på dehydratorbrickorna så att det finns utrymme som omger varje fruktbit.
Torka körsbär
Ställ in dehydratorens temperatur till 165 F / 74 C. Vissa dehydratorer går inte så högt: om det är fallet med din, använd den högsta temperaturen du kan. Torka körsbären vid denna temperatur i 2 till 3 timmar.
Sänk temperaturen till 135 ° C och torka körsbäret i ytterligare 10 - 20 timmar, beroende på storleken på körsbären. Körsbären bör känna sig helt torra vid beröring, men ändå, läderiga och något böjliga.
Kyl torkade körsbär
Du kommer inte att vara helt säker på om körsbären är helt uttorkade förrän de har svalnat (du vet hur kakor spricker upp efter att du tagit dem ur ugnen? Samma sak med torkad frukt). Stäng av dehydratorn och öppna den. Låt körsbären svalna på brickorna i 20 till 30 minuter.
Efter avkylningsperioden bryter du en av körsbären i hälften. Det bör inte finnas någon synlig fukt längs ytan på brottet.
Konditionera torkade körsbär
Även efter att körsbären är korrekt dehydratiserade kan det fortfarande finnas viss restfuktighet i frukten som du inte känner. Detta borde inte vara tillräckligt för att förhindra att frukten säkert bevaras och mögelfri. Men du får en godare och bättre produkt om du gör det som kallas "konditionering" av den torkade frukten.
Lägg de torkade, kylda körsbären i glasburkar, fyll bara burkarna cirka 2/3 fulla. Täck burkarna. Skaka burkarna ett par gånger om dagen i en vecka. Detta distribuerar körsbär samt all fukt som de fortfarande kan innehålla. Om det kommer någon kondens på sidorna av burkarna, torkas inte din frukt ännu tillräckligt och den måste gå tillbaka till dehydratorn i några timmar.
När dina torkade körsbär är konditionerade, förvara dem i lufttäta behållare borta från direkt ljus eller värme. Det är okej att fylla burkarna helt på denna punkt: 2/3 full var bara för konditioneringsfasen när du behövde kunna skaka bitarna runt.
