BakgårdProduktion / Getty Images
Att baka ditt eget bröd är en kulinarisk hobby som kan ge läckra och hälsosamma resultat. Men inte alla kök har den bästa bakmiljön för att producera ett ristat bröd. Människor som bor i områden med hög höjd som redan visste att de måste göra vissa förändringar i mätningar och temperaturer när de bakar i ugnen. Men hur kan människor se till att deras brödmaskinrecept också visar sig ordentligt i hög höjd?
Eftersom de flesta recept är gjorda för områden med havsnivå måste de ändras för områden som ligger fem tusen meter över havet. Lufttrycket är lägre och atmosfären är torrare, vilket innebär att många faktorer skiljer sig från temperaturen vid vilken vattnet kokar, tillagningen till baktiden för vissa livsmedel och temperaturen vid vilken vissa livsmedel ska kokas.
Bakning av brödmaskiner skiljer sig inte från ugnsbakning på detta sätt. Om du inte lyckats producera en knaprig, snyggt stigad limpa finns det många variabler du kan leka med. Det är möjligt att producera ett ordentligt bröd på hög höjd så länge du är villig att finjustera ett recept. För att ta reda på vilka förändringar du kan göra för att förbättra din framgång med bakning av brödmaskiner i hög höjd, vände vi oss till tre källor: Zojirushi, University of Wyoming och författaren Beth Hensperger.
Expertråd för brödbakning med hög höjd
En talesman för Zojirushi (Maker of the Zojirushi Home Bakery Supreme) föreslår att du försöker följande förändringar individuellt eller tillsammans tills du lyckas:
- Minska jäst med 1/4 till 1/2 tesked. Minska vätskan med 1 till 2 matskedar Minska socker, honung eller andra sötningsmedel med 1/2 tesked
Enligt avdelningen för hemekonomi vid University of Wyoming inkluderar ytterligare tips du kan prova:
- Håll dig fast vid mindre storlekar, eftersom provtagningstiden för större bröd tenderar att överdriva bröden i höga höjder. För fallna bröd, förutom att minska jäst och / eller sockret som Zojirushi föreslog, kan du försöka öka saltet med 1 / 8 tesked per 3 koppar mjöl.
Vi kollade också för att se vad författaren Beth Hensperger hade att säga i sin utmärkta bok, The Bread Lover's Bread Machine Cookbook. Hon skriver att en del av frågan med hög höjd är att mjöl torkar ut och kommer att ta upp mer vätska, och därför lägger man till en matsked eller två vätskor om det behövs kommer det att rädda ett recept. Hennes tips inkluderar också:
- Om möjligt, programmera din brödmaskin så att den inkluderar en tredje eller fjärde stigningsperiod. Tillsätt lite mer salt för att kontrollera tillväxten av jäst och gluten för att stärka degen. Om du bakar ditt brödmaskinbröd i en konventionell ugn, öka temperaturen med 25 F.
Inkorporera några av dessa ändringar åt gången tills du hittar den kombination som fungerar (och se till att du antecknar så att du kommer ihåg nästa gång). Genom att experimentera med dessa tips kommer du att göra perfekta bröd på kort tid.
