Diana Rattray
Kål är en bladgrön eller lila tvåårig växt som har höga näringsmässiga fördelar som svavel och vitamin C. Kålen betraktades som en supermat, en gång tänktes som "månkraft" av gamla helare på grund av dess tillväxt i månskenet. Länder som Kina och Ryssland firar den lummiga grönsaken på unika sätt. Kineserna har till exempel sagt i århundraden att vitkål botar skallighet hos män, och Ryssland påstod till och med det som sin nationella mat och äter den ungefär sju gånger så mycket som din typiska nordamerikanska.
Typer av kål
Kål finns i flera färger och variationer, inklusive kultivargrupper som savoy, vårgrönsaker, grönt, rött och vitt. Du vet skillnaden efter färg och struktur. Savoykålen har krusade och lockiga löv, en mild smak och en öm touch. Vårgröna är lösa, ofta skivade och ångade. Den vanligast odlade gruppen är grönkål, som sträcker sig från en ljus till mörk nyans och har lite spetsig look. De som vill beta eller gryta sin kål bör gå efter släta röda kålblad, men det finns också vit och holländsk kål att tänka på.
Hur man skär en kålhuvud
Kål skärs vanligtvis i kilar eller grovt hackad. Innan du hugger, är det viktigt att förbereda kålen genom att ta bort de yttre bladen på huvudet och skölja den noggrant i vatten. För att skära ett kålhuvud i perfekta kilar, som kommer att hålla sig fint tillsammans, måste varje kil ha en del av kärnan. Du kan skapa cirka sex kilar med en medelstor kål, och det rekommenderas att ha en stor, vass kniv och en skärbräda.
Följ dessa snabba instruktioner för kålkilar:
- Klipp de yttre bladen och överskottet från en kålhuvud och tvätta med vatten. Efter torkning, ställ kålen på dess stamände på en skärbräda och skär den i hälften. Låt varje hälft av kål på den skurna sidan och skär den i två till fyra kil, och se till att varje snitt går igenom kärnan för att bladen ska hållas samman.
Matlagningskål
Kål är mångsidig och kan kokas på många sätt. Den lummiga gröna grönsaken kan kokas, stekas, ångas och till och med kastas i mikrovågsugnen. Ånga tar ofta det längsta (10 till 12 minuter), medan kokning kan ta cirka sex till åtta minuter om det skärs i kil. Men om du använder kålkilar är ånga den bästa metoden.
Det gör en stor skillnad om du klipper kålen i kilar eller hugger upp den, eftersom tillagningstiden förändras dramatiskt. Till exempel tar mikrovåg av kilarna nio till 11 minuter, men hackad kål tar bara fyra till sex minuter. Oavsett, är kål som är finskivad bäst sautéd med lite olja.
recept
Gör mer än bara sauté eller ånga kålen. Du kan helt enkelt blanda in lite smör, olivolja, salt och peppar, eller så kan du gå ut. Till exempel är kålsoppa, kålrullar och polsk fylld kål alla populära rätter.
