Spruce / Anita Schecter
- Totalt: 41 minuter
- Förberedelse: 1 min
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 373 | kalorier |
| 22g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 373 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 11g | 53% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 333 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Låt oss prata om två desserter jag älskar, ostkaka och baklava. De är båda söta, rika och tillfredsställande på det mest tröstande sättet. Jag älskar dem båda mycket, men vanligtvis inte tillsammans. Men en vän föreslog att jag skulle sätta ihop dem i form av en cheesecake baklava, eller en baklava cheesecake om du föredrar det. Först älskade jag idén. Sedan började jag tänka att jag inte kunde göra det utan att skapa något så rikt att jag inte skulle njuta av att äta det. Detta tog lite tid och tänkte.
Det är inte en originalidé eftersom jag har sett bagerier med traditionella ostkakor och ett lager baklava på toppen. Och ärligt talat kände jag att det var för mycket. Det skulle vara som att bara beställa båda desserterna men jag ville verkligen integrera de två.
Eftersom huvudbeståndsdelarna i baklava är fylldeig, nötter och sirap, såg jag efter sätt att integrera dem individuellt. Filyldeigen gör en underbar skorpa och jag har använt den på det sättet för andra bakverk, både söta och smakliga. Nötter, pistasch är min favorit för baklava, kan lätt gå ovanpå ostkakens smeten. Vad gäller sirapen är filylen osötad och behöver den definitivt. Men jag höll ostkakens smeten lite mindre söt och gav den mycket syra från citronsaften för att möjliggöra extra sötma i honungsirap.
Slutlig dom? Ja, ja och mer ja! Njut av.
Ingredienser
- För bakverk:
- 16 ark fylldeig
- 4 matskedar osaltat smör (smält)
- För fyllning:
- 8 gram gräddeost (vid rumstemperatur)
- 1/4 kopp socker
- 1 ägg
- 2 matskedar citronsaft
- 2 matskedar gräddfil (du kan ersätta helt fett yoghurt i grekisk stil)
- 1/4 kopp helmjöl
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp pistascher (skalade, hackade)
- För sirapen:
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp vatten
- 1/4 kopp honung
- 1 matsked citronsaft
- 1 nypa salt
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm ugnen till 350 F.
Gör ostkakefyllningen genom att kombinera gräddost med socker, ägg, citronsaft, gräddfil (eller grekisk yoghurt), mjöl och salt tills det är helt blandat.
Sprid ett lager av filyldej över varje stekpanna och pensla med det smälta smöret. Lägg till ytterligare 8 ark i varje panna, med smält smör borstat över varje ark. Låt degplåtarna hänga över pannan.
Häll ostkakefyllet lika i varje stekpanna och strö på de hackade pistascherna. Vik kanterna på filyldeigen över ostkakan. Oroa dig inte för att göra det perfekt. Det kommer att krossas naturligt. Pensla på lite mer smält smör och lägg på en bakplåt. Grädda i ugnen i 20 minuter, täck sedan den brunade phyllo-skorpan löst med aluminiumfolie och fortsätt att baka i ytterligare 20 minuter.
Gör sirapen genom att lägga till socker, vatten, honung och citronsaft i en kruka och låt sjuda varsamt tills sockret löses upp. När ostkakorna är färdiga, ta ut ur ugnen och låt svalna tills du kan ta bort dem från vårformen. Häll honungssirap över var och en och låt sitta i några minuter för att låta den blöta in.
Servera och njut!
Dricks
Observera att detta gjordes i två 4 tums runda mini-fjäderformade kokkärl, men du kan också göra det i en enda 8 tums panna.
Recept Taggar:
- Cheesecake
- efterrätt
- Mellanöstern
- baka
