Granen
Prime rib är ett klassiskt semesterrecept och ett av de mest populära rostbiffberedningarna inom kulinariska konster. Prime rib är ett stekt snitt från nötköttens primära snitt, traditionellt (men inte exklusivt) med ribben som fortfarande är fästa.
Den perfekta prime ribben är saftig, medium-sällsynt och har en smakfull, brun skorpa på utsidan. När du skar det vill du inte se mycket grått kött nära kanterna. Helst ser du bara vackert rosa kött hela vägen. Nedan erbjuder vi fyra olika metoder för att laga en perfekt prime rib stekt.
9 sätt att laga din favorit nötkött till perfektionDet är naturligt att bli lite skrämd av en stor bit kött. När allt är det ett dyrt köttskur, och semestern är redan stressande. Men lyckligtvis är proceduren för rostning av en perfekt prime rib ganska enkel, så att du kan få steken i ugnen och flytta till andra läckra saker - som sidorna!
Benfritt eller ben-i prime revben?
Du kan steka en primär revben med revbenen fortfarande fästa eller så kan du få din slaktare att ta bort revbenen. Observera att om du gör detta kommer han att väga steken först och sedan ta av revbenen. Med andra ord, du betalar för revbenen i alla fall. Så se till att ta dem med dig hem eftersom de är bra för att göra lager eller sås.
Och om du talar om sås, lära dig att göra en grundläggande au jus som är ett klassiskt ackompanjemang för en rostad prime rib. Du kanske också gillar en krämig pepparrotsås att lägga till din maträtt.
Någon av teknikerna nedan fungerar för antingen en ben-in eller benfri prime revben. I båda fallen kommer du att behöva en digital sondtermometer som låter dig ställa in en temperaturvarning. Du behöver också en stor stekpanna med ett rack och lite kokningsgarn för att binda upp steken. Även om du säkert bara kan be din slaktare att binda den åt dig.
Om du rostar ett främre revben med ben, kan revbenen fungera som ett naturligt rostställ, och med det menar jag att de skapar ett utrymme under steket så att varm luft kan cirkulera. Men om du har en panna med ett rack kan du lika gärna använda racket. Det skapar ännu mer luftrum och hjälper rostningen laga mer jämnt.
Se nu: Det traditionella sättet att steka Prime Rib
4 sätt att laga Prime Rib
- The Traditional Prime Rib: Förmodligen det mest typiska sättet att steka en prime rib, och den bästa metoden för större snitt (dvs. 11 kilo och uppåt). Börja steken vid 450 F, sänk sedan den till 325 F för att avsluta tillagningen. Slow-Roast Prime Rib: Med denna metod, brun den primära revbenen på spisen innan du lagar den i ugnen vid låg temperatur. Sear-Last Prime Rib: En variation av den långsamma stekmetoden där du långsamt steker revbenet, låter den vila och sedan sätta tillbaka den i ugnen vid en hög temperatur omedelbart innan servering. Closed-Oven Prime Rib: Denna metod är bäst för mindre stekar (upp till 8 pund). Den använder lite matte för att beräkna rostningstiden, men det är ett ganska enkelt recept.
