BJI / Blue Jean Images / Getty Images
-
Vad du behöver för att göra kinesiska gröna bönor
Barry Wong / Getty Images
Detta är den populära kinesiska restaurangrätten med stekt gröna bönor. Det kommer från Szechuan-regionen i västra Kina och, liksom många Szechuan-rätter, är mycket kryddat.
Hemligheten med att tillverka kinesiska gröna bönor är en matlagningsteknik som kallas ”torrstekning” ( gan bian ) eller steka de gröna bönorna tills huden börjar "pucka" och bli brun. Detta gör dem extra ömma.
Du kan förbereda den här maträtten som serverar fyra personer med gröna bönor (även kallad strängbönor eller snapbönor), haricots verts eller kinesiska långa bönor (bild på bilden).
-
Förbereda ingredienserna
- Tvätta 1 kilo kinesiska långa bönor, haricot verts eller gröna bönor, töm noggrant och klipp topparna och botten. Skär de gröna bönorna på diagonalen i skivor som är ungefär 2 tum långa. Hopp vitlök till 1 matsked, ingefära till lika en matsked och hacka de vita delarna av två gröna lökar fint. Avsätta.
-
Torka av gröna bönor
- Värm 1 matsked olja på medelhög värme i en wok eller stekpanna. Tillsätt gröna bönor och rör om tills de börjar krympa eller "pucker" och blir bruna (6 till 7 minuter för långa bönor).
-
Tömning av gröna bönor
Ta bort de gröna bönorna från wok och töm i en durkslag eller på pappershanddukar.
-
Matlagning av aromater
Värm 1 msk olja i woken på hög värme. Tillsätt hackad vitlök, ingefära och grön lök.
Rör om i ugn i några sekunder, tillsätt sedan 1/2 tsk chilipasta och rör om i några sekunder till aromatisk.
-
Sista handen
BJI / Blue Jean Images / Getty Images
- Tillsätt gröna bönor och 1 matsked mörk sojasås, 1/2 tesked socker, 1/4 tesked salt, eller efter smak, och peppar efter smak, om du använder. Rör allt tillsammans, och smak och justera smaksättningen om så önskas. Servera varmt. Kinesiska gröna bönor skulle vara ett utmärkt ackompanjemang till detta recept för mapotofu.
