Brian Hagiwara / Photolibrary / Getty Images
En tryckkokare förvandlar tuffa, oätliga kronärtskockor till en öm, välsmakande maträtt. Gadgeten tillagar grönsakerna i en bråkdel av tiden det tar att laga dem i en ångbåt. Redo efter snabba 15 minuter under tryck är tryckkokta kronärtskockor ett bra sätt att spara inte bara tid utan också energi.
En tryckkokare med 6 kvarter kommer att innehålla tre eller fyra medelhöga kronärtskockor. De kan staplas i lager om det behövs. Om du är ny på att använda en tryckkokare, se till att du läser instruktionerna på din modell och allmänna säkerhetstips för tryckkokaren.
Vad du behöver:
- Grönsaksskalare Tryckkokare med ångande rack
Hur man trycker på kronärtskockor
Den här metoden fungerar med så få eller så många kronärtskockor som du vill (förutsatt att de alla passar in i din spis).
- Skiv bort den torkade änden av kronärtskockstammen med en kockkniv och lämna så mycket stam kvar som du vill ha. Skala den tuffa utsidan av alla återstående bitar av stammen med en grönsaksskalare (Den skalade, kokta stammen kan ätas). Med köksax kan du klippa bort de skarpa punkterna på bladen. När du kommer till de tätt stängda bladen överst använder du kockens kniv för att skära av spetsarna. Placera en trivet eller ett ångstativ i en tryckkokare och tillsätt tillräckligt med vatten för att komma till ångbotten. Koka upp. Lägg till kronärtskockor, stapla dem ovanpå varandra vid behov. Lås locket på plats och bring till högt tryck över hög värme. När trycket uppnås, ställ in timern i 15 minuter (17 minuter för extra stora kronärtskockor). I slutet av tillagningstiden, använd snabbmetoden för att frigöra trycket, öppna locket från dig för att undvika att brännas av undkomma ånga. Använd tång för att ta bort de heta kronärtskockorna. Testa för doneness genom att dra i en av bladen. Det bör dra sig lätt bort och köttet vid bladets botten bör vara mjukt. Om kronärtskockorna inte är klara ska du sätta på locket igen, sätta på potten och koka i ytterligare 3 till 5 minuter.
Visar förslag
Nu när den hårda delen är klar är det dags för den roliga delen: äta dina kronärtskockor. Det finns ett antal sätt att servera kronärtskockor; här är några idéer för att doppa såser och fyllningar.
- För ett enkelt dopp, smälta klarat smör och tillsätt en pressa citron och ett strö salt. Tappa bladen i vitlöksioli eller hemgjord majonnäs. Dra bort bladen, skrap bort den håriga delen (choken), fjärran hjärtat och kasta den med vinaigrette att inkludera i en sallad eller pasta. Gör en blandning av brödsmulor, finhakad vitlök, smör och riven parmesanost. Fylla blandningen mellan bladen på de kokta kronärtskockorna och grädda i ugnen i 10 minuter. Skär de kokta kronärtskockorna i halva längden, borsta den skurna sidan med vitlökssmör och grill i 5 minuter, eller tills grillmärken visas. Servera med en pressning av citron. Tärningar kokta, rengjorda kronärtskockhjärtor och stjälkar och rör om till ägg när de kryper tillsammans med kapris och lite riven manchegoost.
