Fabio Pagani / EyeEm / Getty Images
Fläsk är ett vanligt kött i italienska regionala köket. Varje stad, stad och region i Italien har sina specialiteter. Några av dessa specialrätter har blivit klassiker som du hittar i italienska samhällen spridda över hela världen. Använd den här listan som både en grundläggare för vilka italienska fläskrätter du kan göra hemma eller som en köpguide för ditt nästa besök på en italiensk deli, slaktare eller regional restaurang.
Toskansk fläsklänsla kokt i mjölk (Arista al Latte)
Detta toskanska recept är ett underbart, lemoniskt sätt att förbereda fläskkam som också kan göras framåt. Namnet Arista används för stekt fläsk i Toscana, härrörande från ett ekumeniskt råd med den grekiska ortodoxa kyrkan.
Neapolitan Pork Rotolini (Braciole di Maiale)
Detta är ett traditionellt napolitanskt recept för fläskbraciole (skiva fläsk) som rullas upp runt en fyllning med ost, prosciutto, russin och pinjenötter. Det är en elegant maträtt som serveras till middag med ett glas rött vin.
Cassoeula
Denna hjärtliga Milanese soppa har fläsk, korv och kål. Försök att tillverka det (eller beställa det på en restaurang) för de som uppskattar snut-till-svans-köket eftersom det använder en svintrotter och ett svinörat förutom revben och svin. Det kan vara lite för klassiskt för vissa människor.
Rost suckling Pig (Maialino allo Spiedo)
Varje region i Italien har sitt eget recept för att steka ammgris. Eld, smågris och tid är lika sant klassiskt italiensk mat.
Salumi
Fläsk är basen för de flesta italienska pålägg, som tillsammans kallas salumi. Traditionellt slaktades svin på hösten och dessa härdade kött skulle vara stabila under vintern. Lär dig mer om de olika typerna som finns i regioner i Italien, inklusive prosciutto, salami, korv och pancetta.
Toskansk salami (Salame Toscano)
Du kan göra detta toskanska kallskuret från ett recept från ett manuskript från 1772. Den kryddas med kanel, kryddnejlika, muskotnötter och vitlök. Du behöver en sval plats för att bota den i fyra till nio månader.
Toskanska Finocchiona Salami
Denna fänkålssalami kan tillverkas hemma. Du behöver tid, eftersom receptet kräver att salami åldras i fyra månader.
Tuscan Pork Stew (Spezzatino di Maiale)
Denna klassiska gryta använder kubat magert fläsk, tomatsås och cannellini eller tranbärsbönor. Perfekt att värma upp en kall italiensk natt.
Rostgris av toskansk stil (Porchetta)
Rostgris är en idealisk picknickmat och också ganska bra som en del av en festmåltid (även om det inte är oerhört elegant). I detta recept används en liten gris. På mässor rostas större grisar och skivas till smörgåsar. Det är vanliga gatamat i centrala Italien.
Toskansk korv: La Salsiccia di Lucca
Dessa korvar kan tillverkas och användas färska eller så kan du åldras dem i tre till fyra dagar på en sval plats. Resultatet är en mild korv som är läcker grillad och du kan också använda dem i en soppa.
