Lokal mahi-mahi fiskrätt.
Veronica Garbutt / Getty Images
Även om den färgglada mahi-mahi ibland ses som märkt "delfin", är den väldigt mycket en fisk och är helt inte relaterad till de luftandnande marina däggdjur - delfiner och marsvin.
Mahi-mahi är det hawaiianska namnet på denna fisk, som låter mer aptitretande än om den kallades av dess andra namn delfin eller delfinfisk. I spansktalande länder kallas denna fisk dorado.
Oavsett vad det heter, om du gillar fisk, så kan du kalla det läckert. Mahi-mahi är en mångsidig fisk som ger utmärkta resultat med nästan vilken matlagningsmetod som helst. Det milda, söta köttet - som börjar rosa men blir vitt när det lagar mat - är mycket magert men också ganska fuktigt och smakrikt.
Följ dessa tips för att köpa, lagra och förbereda mahi-mahi.
Mahi-Mahi inköptips
När du köper mahi-mahi i mataffären finns det några saker att leta efter när du försöker plocka ut de färskaste filéerna vid fiskdisken.
- Lukt: Mahi-mahi ska aldrig känna sig grimmig eller lukta fiskig. Leta efter fuktiga, fjädrande filéer eller biffar som har en fräsch, nästan neutral doft. Färg: Mahi-mahi, vare sig det är färskt eller fryst, är rosa med röda ränder eller fläckar och ibland ljusbruna eller blåaktiga ting. Undvik fisk med en tråkig färg eller mörkbruna områden, särskilt längs kanterna, eftersom det kan indikera ålder och början på förstörelse. Mörkeröda blodlinjer eller fläckar är OK men bör trimmas innan du lagar mat för en mildare smak. Hud: Huden ska vara fuktig och blank, inte torr och livlös. Hudfärgen kan variera från silver till mörkgrå med små svarta fläckar och gula eller gyllene ränder. Hållbarhet: Troll-fångad och rod-and-reel-fångad mahi-mahi, särskilt de från Hawaii och USA: s Stillahavskust, anses vara det mest hållbara valet. Långfångad mahi-mahi är ett mindre önskvärt val (på grund av bifångstproblem) och bör undvikas.
Mahi-Mahi Hantering och lagring
De flesta mahi-mahi kommer att vara fria från ben, men allt du hittar är troligtvis stort och långt. De kan klippas ut, men det är mycket lättare (och mindre skadligt för filéer) att bara ta bort dem efter tillagningen.
Färska mahi-mahi kan förvaras tätt inslagna i den kallaste delen av kylen i tre till fyra dagar. Mahi-mahi fryser bra och kommer att hålla i flera månader om den är ordentligt lindad och påsatt.
The Spruce Eats / Kaley McKean
Hur man lagar Mahi-Mahi
Mahi-mahi är en mager fisk, så se till att inte överkoka den annars torkar den ut. Beroende på tjockleken kommer det bara att behöva tre till fyra minuter per sida för att koka igenom.
Ett bra sätt att förbereda mahi-mahi är att borsta den med hemgjord chimichurri-sås och koka den, men du kan också grilla den, stek den, spika den, ånga den och mer. Skär i remsor och misshandlade, det ger till och med välsmakande tempura. Du kan enkelt ersätta denna fisk med alla recept som kräver tilapia eller havskatt.
