Broccoli rabe, känd på italienska som rapini , är nära besläktad med broccoli men används oftast som en matlagningsgrön. Det har en skarp, bitter smak som människor tenderar att älska eller hata. Vissa klasar broccoli rabe har fler eller större blommor som ser ut som broccoli - dessa kan kokas tillsammans med greenerna och lägger bra textur till den sista skålen.
-
Broccoli Rabe säsong
Anthony Rosenberg / Getty Images
Broccoli rabe är en sval vädergrönsak som bäst på hösten, tidig vinter och tidig vår. Varmt väder uppmuntrar anläggningen att bultas (det är blommande till mindre botaniskt lutande), vilket gör den ännu mer bitter i smaken än vanligt.
-
Köpa och lagra Broccoli Rabe
Rachel Ray
Leta efter klasar med stora, mörkgröna blad utan gulning eller vissnande. Alla stjälkar med små knoppar som ser ut som lösa broccolihuvuden ska vara lika gröna och fräscha. Fler och fler butiker har rapini, men i vissa områden måste du gå till jordbrukarmarknader, samarbeten eller specialbutiker för att hitta det.
Förvara broccolirabe i en löst stängd plastpåse i kylskåpets skorpa. Broccoli rabe från färskt från marknaden bör pågå i upp till en vecka korrekt lagrad.
-
Broccoli Rabe-recept
Brooklyn Cook
Medan broccoli rabe blad är vanligtvis sautéed, tycker jag att de också fungerar mycket bra när de rostas. Försök själv med dessa recept:
-
Broccoli Rabe som Cooking Green
bhofack22 / stort lager
Broccoli rabe är verkligen en matlagningsgrön. Försök använda det i ett av dessa enkla grönsaksrecept:
-
Blanching Broccoli Rabe
Hon älskar Biscotti
