The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Totalt: 105 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 90 minuter
- Utbyte: 6 till 8 skålar (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 672 | kalorier |
| 34g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 63g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 skålar (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 672 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 34 g | 44% |
| Mättat fett 9g | 45% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 63 g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den mest kända kycklingsoppan i Grekland är Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) eller Egg-Citronsoppa. Med Avgolemono förtjockas den traditionella buljongen med ägg och smaksatt med citron för att göra en tät, krämig soppa som är väl lämpad för kallare väder. Detta grekiska recept för kycklingsoppa är enklare; den är inte riktigt lika tung, men den gör fortfarande en rejäl, tjock soppa med en rik smakrik buljong.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (3 1/2 till 4 lbs.)
- 2 till 3 selleri stjälkar med blad (skuren i hälften)
- 1 lök (skalad)
- Salt och peppar (efter smak)
- 2 msk. olivolja
- 2 lökar (tärning)
- 2 morötter (tärning)
- 2 selleri stjälkar (tärning)
- 1 stor potatis (tärning)
- 1 laurblad
- 1 (15 oz.) Kan tärda tomater (med vätska)
- 1/2 kopp orzo pasta
- Salt och nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Rengör kycklingen och ta bort huden och överflödigt fett.
Tillsätt 8 koppar vatten i en stor soppkanna och tillsätt kyckling, selleri, lök, salt och peppar.
Häll vätskan i koka och sjuda delvis täckt i cirka 45 minuter.
Ta bort kycklingen och lägg den åt sidan för att svalna.
Kasta lök och selleri.
Sikt försiktigt buljongen genom en fin sil och reservera. Om du väljer att feta ut beståndet kan du kyla det över natten och helt enkelt skumma bort fettet från toppen innan du använder det.
Värm upp olivoljan i soppkanna och tillsätt lök, morötter, selleri och potatis.
Skär grönsakerna i 5 till 10 minuter eller tills de är mjuka.
Sätt tillbaka buljongen i potten, tillsätt laurblad och tärnade tomater och 1/2 kopp orzo-pasta.
Prutna delvis täckt i minst 45 minuter tills grönsaker har kokats igenom.
Rör om potten ibland så att pastan inte fastnar i botten.
Medan soppan sjunker tar du bort kycklingköttet från slaktkroppen.
Tärna kycklingen och återgå till potten som ska värmas. Du kan behöva lägga till lite vatten eller konserverad kycklingsbuljong för att komplettera vätskan i potten.
Tillsätt salt och nymalet svartpeppar efter smak.
Recept Taggar:
- Tomat
- lunch
- grekisk
- soppa
