Danilo Alfaro
- Totalt: 5 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1 kopp (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 379 | kalorier |
| 41g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 kopp (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 379 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 41 g | 52% |
| Mättat fett 6g | 28% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 120 mg | 5% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Under ett par år var jag en privat kock för en familj i San Francisco, och en av mina rätter som en familjemedlem älskade mest var ett enkelt grillad kycklingbröst, kryddat med herbes de provence och serverades med en varm honung -dijon vinaigrette.
Och anledningen till att jag vet att det var hennes favorit är att det var det hon alltid begärde när hon hade företag över till lunch.
Det är verkligen inte min avsikt att känna blygsamhet över min förmåga att göra ett perfekt grillad kycklingbröst, men jag tänkte alltid att det bästa med den maträtten var vinaigrette. Den uppfriskande tartnessen av den vita balsamvinägerna, fruktigheten, olivoljans smörighet, senapens skarphet och sötma från honung, kombineras för att producera en utmärkt balanserad smak blandning. Uppvärmd, smaker och aromer exploderar, och det ger ett grillad kycklingbröst till nya höjder.
Och naturligtvis är det fantastiskt på en sallad. Det liknar det förband jag gör för min dagliga sallad, med den största skillnaden är senap.
Som med alla vinaigrette är det en bra idé att se till att ingredienserna är i rumstemperatur innan de blandas, eftersom ju kallare de är, desto svårare blir det att bilda en emulsion. Så om du brukar hålla din olivolja i kylen bör du sluta göra det. Om du gör det för att du är orolig för harskning är det bra att hålla det i ett mörkt skåp borta från din spis.
Detsamma gäller för din senap, förresten. Senap är mycket surt och behöver därför inte kylas. Naturligtvis om du är bunden och fast besluten att hålla dessa föremål i kylen, så åtminstone se till att du låter dem komma till rumstemperatur innan du börjar göra förbandet.
Förresten, du kan göra din egen senap i Dijon-stil, som faktiskt är en bra användning av din tid om du nyligen tittat på prislappen på en burk med grå Poupon.
För en Dijon-salladdressing kan du prova denna veganska dijonvinaigrette.
Ingredienser
- 3/4 kopp olivolja (extra virgin)
- 1/4 kopp vinäger (vit balsamic eller vit vinäger)
- 1 msk. senap (Dijon)
- 1 msk. honung
- 1 nypa salt (kosher, efter smak)
- 1 nypa peppar (mald vit, efter smak)
Steg för att göra det
Låt dina ingredienser komma till rumstemperatur om de har varit i kylen.
Kombinera senap och vinäger i en skål av glas eller rostfritt stål och vispa dem kort ihop.
Placera senap-vinägerblandningen tillsammans med olja, honung och smaksättning i en mixer och blanda i cirka 10 sekunder eller tills de är helt kombinerade.
Överför till en glasskål och låt stå i rumstemperatur i 30 minuter så att smaker smälter. Ge förbandet en bra visp omedelbart innan servering.
Recept Taggar:
- vinägrett
- amerikan
- sås
- blandning / process
