apomares / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 12 till 18 arepas
Arepas, en stapelmat i både Venezuela och Colombia, är majskakor som är gjorda av ett speciellt förkokt majsmjöl. Du hittar detta majsmjöl / mjöl i latinska livsmedelsbutiker, märkt masarepa eller "masa al instante."
Arepas är krispiga på utsidan med ett mjukt och krämigt centrum. De har en mildare majssmak än tortillas eller tamales och är trevliga att ha på din tallrik för att blötlägga juicen från kokt kött, bönor eller aji salsa.
Arepas är läckra när de skivas med smör eller färskost till frukost eller som ett komplement till varje måltid.
Colombianska arepas tenderar att vara tunnare än den venezuelanska sorten. Venezuelanska arepas är ofta fyllda med kött och ost för att göra smörgåsar, till exempel den berömda reina pepiada. Arepas kan också grillades eller friteras och tillagas ibland med andra korn som färsk majs, hominy eller quinoa.
Ingredienser
- 1 tesked salt
- 2 1/2 koppar masarepa majsmjöl
- 2 3/4 till 3 1/2 koppar varmt vatten
- 2 matskedar smält smör
- 1/2 matsked smör eller vegetabilisk olja
Steg för att göra det
Rör saltet i masarepa majsmjöl.
Häll 2 3/4 koppar varmt vatten över mjölet och blanda väl med en träsked.
Rör i det smälta smöret. Täck degen med plastfolie och låt vila 15 minuter.
Forma varje bit till en slät boll. Tillsätt mer vatten om det behövs - degen ska vara tillräckligt fuktig så att du kan forma areparna utan att degen bildar massor av sprickor runt kanterna.
Placera varje boll i mellan två ark plastfolie eller 2 ziplockpåsar och platta försiktigt med botten av en kruka. Arepas bör vara cirka 3 tum i diameter och nästan en tum tjock. (För tunnare arepas, dela degen i 18 bitar och forma till bollar. När de plattas ut ska de vara cirka 3 1/2 tum i diameter och 1/4 tum tjocka.)
Använd fingrarna för att jämna ut sprickor längs kanterna.
Placera de formade areparna på ett kakblad täckt med plastfolie.
Värm en gjutjärnspanna på låg värme. Lägg 1/2 msk smör eller vegetabilisk olja i stekpannan.
Placera flera arepas i pannan och lämna rummet för att vända dem.
Koka arepasna cirka 5 minuter på varje sida. Ytan ska torka och bilda en skorpa. De kommer att bruna något men låt dem inte bruna för mycket. De ska se ut som en engelsk muffin. Sänk värmen om de bryter för snabbt. Tillsätt mer smör eller olja för efterföljande partier efter behov.
De tunnare arepasna görs när de har bildat en fin skorpa men fortfarande är mjuka på insidan.
De tjockare, venezuelanska stilenpas slutar laga mat i ugnen. Efter att de har bildat en skorpa och bara är lite brunade, lägg dem på ett kakeark och värm i 8 till 10 minuter vid 350 F.
Servera både tunna och tjocka arepas varma.
Recept Taggar:
- bröd
- middag
- latin
- familjemiddag
