Kyld Udon med Grated Mountain Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Totalt: 13 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 3 minuter
- Utbyte: 1 portion
Hiyashi yamakake udon eller kylda udonnudlar med rå riven japansk bergjam (även känd som nagaimo eller yamaimo) är en traditionell japansk nudelskål som ofta åtnjuts under varmare väder eller varmare sommarmånader.
Det är en ganska enkel maträtt genom att udonnudlar tillagas, kyls och serveras sedan med en generös del av nygräddad japansk bergjam (nagaimo eller yamaimo). Denna maträtt är utmärkt för en lätt lunch eller middag.
Ingredienser
- 1 paket frysta sanuki udon nudlar
- 1 kopp isbitar
- 1 kopp japansk fjällyam (nagaimo eller yamaimo, rå och riven)
- 1 kopp beredd udonnudelsås (tsuyu)
- 1 matsked grön lök (tunt skivad)
- 1 matsked Kizami nori (tunt skivad torkad tång)
- Valfritt: 1/2 matsked revet daikon rädisa
- Valfritt: 1/2 tesked Wasabi (japansk pepparrot)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Koka vatten, tillsätt ett kvarter av de frysta udonudlarna och koka i 3 minuter. (Eftersom dessa är förkokta, koka dem bara tills de är uppvärmda och servera al dente.)
Tappa udonudlarna i ett durkslag, skölj med kallt vatten.
Lägg isbitar i durkslaget med udonnudlarna för att kyla nudlarna. De är väldigt uppfriskande när de serveras iskallt, särskilt i varmare väder. Ställ nudlarna åt sidan så att vattnet från isbitarna rinner ut.
Ta bort yamaimos grova yttre hud. (Använd en grönsaksskalare, men dra bara av dig så mycket som du använder. Det hålls bättre i kylen om den är oskalad. Det är också lättare att raspa om du har något av den grova skalet att greppa i toppen.)
Använd ett bra gammaldags rivjärn för att riva yamaimo.
Överför nudlarna till en djup skål eller skål.
Häll riven yamaimo över de kylda udonudlarna.
Skiv gröna lökar. Garner yamakake udon med grön lök, kizami nori (tunt skivad torkad tång), riven japansk daikon rädisa (valfritt) och wasabi (valfritt).
Servera udonnudelsås (tsuyu) på sidan. Rätt innan serveringen, häll såsen över yamakake och udon nudlar och njut.
tips
- Använd frysta sanuki udonnudlar för bästa resultat. Frysta nudlar lagar mycket snabbt, och deras struktur är al dente. Använd isbitar för att kyla nudlarna snabbt. Använd ett traditionellt rivjärn för att riva yamaimo. Det tenderar att fungera bättre än en livsmedelsprocessor eftersom det tenderar att lämna små bitar. För en snabb och enkel lunch eller middag kan du använda förberedda udonnudelsås som är förberedda och finns att köpa i japanska livsmedelsbutiker. Du kan också skapa en hemlagad nudeldoppsås.
Recept Taggar:
- spaghetti
- middag
- japansk
- familjemiddag
