kokta bilder / Getty Images
- Totalt: 3 timmar 25 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 1 lammben (6 till 8 portioner)
Detta lammben marineras i en utsökt vin- och örtblandning, placeras på en rotisserie och stekas under hela tillagningsprocessen. Det är en perfekt maträtt för semestern och varje större fest.
Ingredienser
- 1 5 till 7 kg / m 3 till 3 kg. lammben (ben-in)
- För marinaden:
- 1/2 kopp / 120 ml olivolja
- 1/3 kopp / 80 ml nötköttbestånd (vegetabiliskt lager valfritt)
- 3/4 kopp / 180 ml myntablad (färsk)
- 1/4 kopp / 60 ml vin (torrröd)
- 1 citron (juice)
- 3 msk / 45 ml rosmarin (färsk)
- 1 schalottenlök (stor grovt hackad)
- 5 salvia (stora blad)
- 4 vitlöksklyftor (skalade och grovt hackade)
- 2 tsk 10/10 Worcestershiresås
- 2 tsk 10/10 salt
- 2 tsk 10/10 socker (brunt)
- 1 tsk./5 ml svartpeppar
- 1/2 tsk/2, 5 ml koriander (pulver)
- 1/2 tsk/2, 5 ml krydda
- 1/2 tsk / 2, 5 ml cayennepeppar (använd mindre eller utelämn om du vill)
- För Baste:
- 1 kopp / 240 ml nötköttbestånd (vegetabiliskt lager valfritt)
- 1/4 kopp / 60 ml marinadblandning
- Garnera: salt och svartpeppar
Steg för att göra det
Avlägsna överflödigt fett från lammbenet. Stig upp och klappa torrt.
Kombinera marinadredienser i en matprocessor.
Ta bort 1/4 kopp / 60 ml och lägg åt sidan.
Applicera återstående marinad fritt på lammbenet.
Lägg i en djup skål, täck och kyl i 1 till 2 timmar.
Samtidigt förbered dig på att basta. Du kan använda en del av denna blandning för att injicera direkt i lammet innan du lagar mat.
Förvärm grillen på medelhög värme. Detta görs bäst med en droppskål under lammet för att förhindra att dropparna orsakar uppblåsning.
Det kan vara lite utmanande att lägga ett lammben av lamm på en grillspett. En lång tunn kniv eller stor metallspett kan användas för att göra ett hål genom att börja vid benänden och arbeta den genom den tjockaste delen av benet. Det är viktigt att försöka hitta mitten för att balansera lammbenet på rotisseriet. Säkra med rotisseriergafflarna ordentligt. Det kan vara nödvändigt att binda benet med köksnören (se matlagning för mer information).
Placera lammbenet på grillen och se till att det är ordentligt centrerat och kan svänga fritt.
Lägg en dropppanna under och lägg till flera koppar vatten i pannan.
Håll grillen på medium till medelhög värme. Vatten i pannan bör inte koka. Om grillen har en brännare måste du bara använda den. Men om grillen inte har en brännare utan har mer än två huvudbrännare måste du använda brännarna på vardera sidan för indirekt grillning.
Grill lammben i cirka 20 till 30 minuter per pund.
Kontrollera temperaturen i den tjockaste delen av köttet och undvik benet. När lammet har nått en inre temperatur över 65 ° C (eller högre om så önskas), ta bort från värmen och tält med aluminiumfolie i 10 till 12 minuter.
Snida och servera.
Recept Taggar:
- lamm
- middag
- sydlig
- jul
