Grön Gazpacho. Foto © Molly Watson
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 534 | kalorier |
| 42g | Fett |
| 35g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 534 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 42 g | 54% |
| Mättat fett 5g | 24% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 645 mg | 28% |
| Totalt kolhydrat 35 g | 13% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 196 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna kalla soppa är en välsmakande blandning av alla typer av gröna grönsaker. För bästa resultat, gör det några timmar före när du vill äta för att låta det kyla och sätta sig innan du serverar. Servera som en lätt första maträtt - verkligen en purésallad - eller lägg till några av de mer omfattande garneringarna för en mer fyllig upplevelse. Några garneringsalternativ inkluderar:
- finhackad persilja, mynta, dill och / eller korianderhakad avokadodiserad rädisminiserad kyldefin hackad grön lökhackad hårkokt ägg
Brödet eller mandlarna förtjockar soppan lite; de är läckra och gör denna soppa mer fyllig, men de är helt valfria.
Ingredienser
- 8 till 10 tomatillos
- 2 stora gurkor
- 2 grön paprika
- 1 till 3 små varma gröna chili
- 3 gröna lökar
- 1 vitlöksklyftan
- Valfritt: 4- till 5-tums lång baguette (eller 1/4 kopp skivna mandlar)
- 1/3 till 1/2 kopp extra virgin olivolja
- 2 matskedar champagneäger
- 2 matskedar limesaft
- 1 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- hackad avokado, tärad rädisor, finhackad chile, finhakad grön lök, grillad räka, hackad hårkokt ägg
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta bort pappersskal från tomatillos och skölj dem rena. Hacka dem grovt och lägg dem i en mixer. Virvla tills tomatillosna är väl purerade.
Skala gurkorna; klipp av och kasta ändarna. Skär gurkorna i hälften på längden. Använd en sked för att skopa eller skrapa ut och slänga de vattniga, snubbla centra i gurkorna. Hacka gurkorna och lägg dem i en mixer.
Skär paprika i halva på längden. Klipp ut och kast bort stammen, frön och eventuella vita revben. Hacka paprika och tillsätt dem i mixern.
Skär chilen i hälften på längden. Klipp ut och kasta stam och frön. Hacka och tillsätt i blandaren.
Klipp av och hacka de gröna lökarna och tillsätt dem i mixern.
Skala och hacka vitlök. Till mixern!
Om du använder brödet eller mandlarna ska du hacka brödet och lägga till blandaren.
Tillsätt oljan, vinäger, limesaft och salt i blandaren. Virvla tills du är ganska så smidig som du kan få det. Lägg blandningen till tomatillo puré. Om du använder en livsmedelsbruk, kör blandningen genom livsmedelsbruket. Om du befinner dig matfräsningslös, rör om blandningen så att den blandas, och arbeta i partier igen, varv in den i mixern. För en helt smidig soppa utan matvaror, kanske du vill köra den genom en sil, men det är verkligen att ta saker ganska allvarligt.
Servera omedelbart eller, ännu bättre, täck och kyl i flera timmar innan servering. Lägg till garneringar som du vill eller låt diners lägga till dem vid bordet som de vill.
Recept Taggar:
- Peppar
- sidorätt
- amerikan
- familjemiddag
