Foto © Molly Watson
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Cirka 3/4 kopp (3 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 389 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 26g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 3/4 kopp (3 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 389 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 39% |
| Mättat fett 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 26 g | 10% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
De unga vitlöksskotten, vanligtvis kallad grön vitlök, är lätta att förvandla till en smakfull vårpestosås där grön vitlök tar plats för basilika, för en liknande lätt att tillverka pastasås med en bestämt garlicky, ljus vårsmak.
Använd den här peston på pasta, som bilden, som en spridning på smörgåsar, som ett dopp med vårkruditéer eller som en läcker sås för kyckling eller fisk. Om du har mycket grön vitlök till hands, vet att denna pesto håller sig väldigt bra, täckt och kyld upp till 3 dagar eller fryst upp till 2 månader - så fortsätt, gör en stor batch och frys lite för senare på året !
Ingredienser
- 1/2 kilo grön vitlök
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 1/2 tsk fin havssalt (plus mer efter smak)
- 1/4 kopp pinjenötter (eller pistaschnötter)
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 1/4 kopp färsk strimlad Pecorinoost eller annan hård, smakfull rivost
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp av och kast bort rotändarna på den gröna vitlök.
Finhacka den gröna vitlök, skölj den noggrant under kallt rinnande vatten i ett durkslag och klappa eller snurra det torrt (jag tycker att huggning och sedan rengöring får allt smuts ur bilden; om det har varit en regnig vår, har smutsen en sätt att sprutas mellan skikten på de gröna vitlöksbladen).
Koka vegetabilisk olja, grön vitlök och 1/2 tesked salt i en stor stekpanna tills den gröna vitlök är mjuk, cirka 3 minuter. Låt den svalna till varm rumstemperatur.
I en mixer eller matprocessor, pulsa pinjenötter eller pistagenötter för att hugga. Lägg dem åt sidan i en skål.
Lägg i den kokta gröna vitlök i och pulsa den, skrapa ned sidorna vid behov tills den är ljusgrön och slät.
Tappa olivoljan med motorn igång.
Puls i reserverade nötter och ost. Smaka på blandningen och tillsätt mer salt om du vill.
Använd med din favorit pasta och njut!
Dricks
- Observera att detta recept är tillräckligt för att täcka 1 kilo linguine.
Recept Taggar:
- pesto
- italiensk
- familjemiddag
- pasta
