Diana Rattray
- Totalt: 7 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Laga mat: 7 timmar
- Utbyte: 6 till 8 portioner
Den här enkla kålssoppan för lerkruka är lätt och smakfull. Soppan är laddad med grönsaker, inklusive kål, zucchini, morötter och spenat. Det är ett hälsosamt val och du ser ofta liknande recept som kallas detox-soppa. Det kan vara motgift till en säsong av överätning och överindulering. Du kan ha det för en lätt måltid eller en startkurs och till och med frysa delar att ha till hands.
Det är en köttlös soppa men den är gjord med fransk lökssoppa, som har en nötköttbas. Om du föredrar en vegetarisk soppa, byt ut den franska löksoppan med vegetabilisk buljong och hackad lök eller finhackad lök. För en glutenfri soppa, se till att den franska löksoppan du väljer är glutenfri.
Du kan göra många varianter på denna soppa. Det är ett utmärkt sätt att använda "ambitionella grönsaker" som du köpte på bondemarknaden men närmar sig slutet av deras användbara tid i ditt kylskåp. Det har också något att göra med en överflöd av zucchini från din trädgård.
Ingredienser
- 1 kilos kål (hälften av ett medium kålhuvud, hackad)
- 3 små zucchini (tärning)
- 1 stor vitlöksklyftan (krossad och finhakad)
- 1/4 tesked basilika (torkat blad)
- 1/2 tesked svartpeppar (nymalet)
- Kosher salt, efter smak
- 12 gram V-8 grönsakssaft
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 burk (10, 5 ounces) fransk lök soppa (kondenserad, outspädd)
- 1 till 2 koppar spenat (hackad färsk eller fryst spenat eller chard)
- 1/2 kopp morötter (tunt skivad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Hacka kålen och lägg den till långsam spis. Tillsätt tärkade zucchini, vitlök, basilika, peppar, kosher salt, grönsaksjuice, tomatpuré, kondenssoppa, spenat och morötter. Rör om att kombinera.
Täck och koka på LÅG i cirka 7 till 9 timmar, eller tills grönsakerna är mjuka. Eller koka på HÖG i cirka 4 till 5 timmar. Om du lagar högt, kontrollera soppan och tillsätt lite vegetabilisk buljong, nötkött eller vatten efter behov.
Servera varmt och njut.
Garnera portioner med strimlad ost, tortillachips, smulad bacon eller en popp med gräddfil, om så önskas och servera soppan med nybakat majsbröd eller crusty bröd.
Förvara restsoppa i kylen och njut av den inom tre till fyra dagar. Du kan också frysa enskilda delar för att värma och njuta senare. Märk behållarna med datum och innehåll och njut av inom tre till fyra månader för bästa kvalitet. Du kan helt enkelt värma soppan i mikrovågsugnen.
Tips och variationer
Skönheten med denna soppa är de många sätten du kan ändra på beroende på din personliga smak och vad du har tillgängligt. Pröva dessa:
Tillsätt vegetarianprotein i soppan med en burk (dränerad) svarta bönor, pintobönor eller stora norra bönor.
Brun cirka 1 kilo köttkött och tillsätt det i soppan med grönsakerna.
Tillsätt 1 till 2 koppar tärnad kokt kyckling i soppan cirka 30 till 60 minuter innan den är klar.
Tillsätt 1 kilo skivad brunad rökt korv i soppan cirka 1 eller 2 timmar innan soppan är klar.
Byt ut den kondenserade franska lökssoppan med kondenserad nötköttbuljong eller dubbelstyrka grönsaksbuljong. Tillsätt hackade lökar eller torkade hackade lökar, om så önskas.
Tillsätt 1/2 kopp skivad selleri till soppblandningen.
Lägg till en burk (14, 5 ounces) tärnade tomater i soppan, vanlig, stuvad eller chilistil.
Tillsätt hackad grönkål snarare än spenat.
Recept Taggar:
- Tomat
- kål crock pot soppa
- lunch
- amerikan
